بیف کوفتا بریانی کی ترکیب

اجزاء

بیف کوفتے کے لیے: 

• 500 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت (دبلا پتلا) 
• 1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔ 
• 4 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے۔ 
• 1 انچ ادرک، کٹی ہوئی۔ 
• 2 عدد سرخ مرچ پاؤڈر 
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر 
• 1 چمچ زیرہ پاؤڈر 
• 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ 
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر 
• 1 چمچ نمک 
• 2 چمچ تازہ پودینہ، کٹا ہوا۔ 
• 2 چمچ تازہ لال مرچ، کٹا ہوا۔ 
• 1 انڈا 
• 2 کھانے کے چمچ بریڈ کرمبس (اختیاری)

چاول کے لیے: 

• 2 کپ باسمتی چاول 
• 4-5 سبز الائچی کی پھلیاں 
• 2 خلیج کے پتے 
• 1 دار چینی کی چھڑی 
• 4-5 کالی مرچ 
• 1 عدد زیرہ 
• 1 چمچ نمک 
• 4 کپ پانی

بریانی مسالہ کے لیے: 

• 2 بڑے پیاز، باریک کٹے ہوئے۔ 
• 1/2 کپ تیل یا گھی 
• 1 کپ سادہ دہی 
• 2 عدد ادرک لہسن کا پیسٹ 
• 2 عدد سرخ مرچ پاؤڈر 
• 1 چمچ ہلدی پاؤڈر 
• 2 چمچ دھنیا پاؤڈر 
• 1 چمچ زیرہ پاؤڈر 
• 1 چائے کا چمچ گرم مسالہ 
• 1/2 کپ تازہ پودینے کے پتے 
• 1/2 کپ تازہ لال مرچ 
• 1/4 کپ دودھ 
• چٹکی بھر زعفران 
• نمک حسب ذائقہ

گارنش کے لیے: 

1. تلی ہوئی پیاز (بیرسٹا) 
2. پودینے کے تازہ پتے 
3. تازہ لال مرچ 
4. ابلے ہوئے انڈے (اختیاری) 
5. بادام اور کاجو، تلے ہوئے ہیں۔

ہدایات

کوفتہ تیار کریں: 

1. ایک بڑے پیالے میں گائے کا گوشت، کٹی ہوئی پیاز، لہسن، ادرک، تمام مصالحے، جڑی بوٹیاں، انڈے اور بریڈ کرمبس کو ملا دیں۔ 
2. اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ اچھی طرح مل نہ جائیں۔ 
3. اخروٹ کے سائز کی گیندوں میں بنائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ 
4. ایک بھاری نیچے والے پین میں تیل گرم کریں اور کوفتوں کو ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں (تقریباً 8-10 منٹ)۔ 
5. نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

چاول تیار کریں: 

1. باسمتی چاولوں کو اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے، پھر 30 منٹ تک بھگو دیں۔ 
2. ایک بڑے برتن میں، پورے مصالحے اور نمک کے ساتھ پانی کو ابالیں۔ 
3. نکالے ہوئے چاول شامل کریں اور 70% مکمل ہونے تک پکائیں (اب بھی ہلکا سا کاٹنا چاہیے)۔ 
4. فوری طور پر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

بریانی مسالہ تیار کریں: 

1. اسی پین میں تیل گرم کریں جو کوفتوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ 
2. کٹے ہوئے پیاز کو گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔ گارنش کے لیے آدھا نکال دیں۔ 
3. باقی پیاز میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ 
4. دہی، تمام مصالحے اور نمک شامل کریں۔ تیل الگ ہونے تک پکائیں (تقریبا 5-7 منٹ)۔ 
5. کوفتوں کو پین میں لوٹائیں اور آہستہ سے مکس کریں۔ 5 منٹ تک پکائیں۔ 
6. زعفران کو گرم دودھ میں بھگو دیں۔

بریانی جمع کریں: 

1. اسی برتن میں آدھے چاول کوفتے مسالے پر پھیلا دیں۔ 
2. آدھا پودینہ، لال مرچ اور تلی ہوئی پیاز چھڑک دیں۔ 
3. اوپر باقی چاول کی تہہ لگائیں۔ 
4. باقی جڑی بوٹیاں، تلی ہوئی پیاز اور زعفران کا دودھ چھڑک دیں۔ 
5. ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں، پھر ڈھکن رکھیں۔ 
6. تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ بھاپ بن جائے۔ 
7. گرمی کو کم سے کم ترتیب پر کم کریں اور 45 منٹ تک پکائیں۔ 
8. گرمی کو بند کریں اور اسے کھولے بغیر 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

سرونگ: 

1. سرو کرنے سے پہلے بریانی کو آہستہ سے مکس کریں۔ 
2. تلی ہوئی پیاز، تازہ جڑی بوٹیاں، ابلے ہوئے انڈے اور گری دار میوے سے گارنش کریں۔ 
3. رائتہ، اچار اور شوربہ (صاف سوپ) کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

تجاویز: 

1. کوفتے کے آمیزے کو زیادہ مکس نہ کریں تاکہ وہ نرم رہیں 
2. بہترین نتائج کے لیے اچھی کوالٹی کے باسمتی چاول استعمال کریں۔ 
3. کامل بریانی کی کلید دم پکانے کا عمل ہے - گرمی کو بہت کم رکھیں 
4. بریانی کو پکانے کے بعد آرام کرنے دیں تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔ 
5. اپنی پسند کے مطابق مصالحے کی سطح کو ایڈجسٹ کریں۔

• تیاری کا وقت: 45 منٹ
• پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ 30 منٹ
• خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

اپنے گھر کی بیف کوفتا بریانی سے لطف اندوز ہوں!