کرسپی پیاز پکوڑہ (حلال نسخہ)

اجزاء

 پکوڑوں کے لیے: 

• 3 بڑے پیاز (پیلا یا سفید)، باریک کٹے ہوئے۔ 
• 1 کپ چنے کا آٹا (بیسن/چنے کا آٹا) 
• 2 کھانے کے چمچ چاول کا آٹا (اضافی کرکرا پن کے لیے) 
• 1 چائے کا چمچ زیرہ 
• 1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج، پسا ہوا۔ 
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر 
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (ذائقہ کے مطابق) 
• 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ 
• 1 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ) 
• 2-3 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی 
• 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا کے پتے، کٹا ہوا۔ 
• 1 کھانے کا چمچ تازہ پودینے کے پتے، کٹے ہوئے (اختیاری) 
• 1/2 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ 
• 1/4 کپ پانی (تقریبا، ضرورت کے مطابق) 
• ڈیپ فرائی کے لیے حلال سبزیوں کا تیل

سرونگ کے لیے: 

• ہری چٹنی (پودینہ دھنیا) 
• املی کی چٹنی۔ 
• لیموں کے رس کے ساتھ کٹے ہوئے پیاز 
• گرم چائے یا لسی۔

ہدایات

تیاری (15 منٹ): 

1. پیاز تیار کریں: پیاز کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں۔ 
2. پیاز کو نمک لگایٗں: کٹے ہوئے پیاز پر 1/2 چائے کا چمچ نمک چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس سے پیاز سے نمی نکلنے میں مدد ملے گی۔ 
3. اضافی پانی نکالیں: 10 منٹ کے بعد، پیاز کو اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے نچوڑیں تاکہ اضافی پانی کو نکال دیں۔ آپ انہیں کچن کے صاف تولیہ سے خشک بھی کر سکتے ہیں۔

بیٹر بنانا: 

1. خشک اجزاء کو مکس کریں: پیاز کے ساتھ اسی پیالے میں چنے کا آٹا، چاول کا آٹا، زیرہ، پسا ہوا دھنیا، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ اور باقی نمک ملا دیں۔ 
2. خوشبو شامل کریں: کٹی ہوئی ہری مرچ، تازہ دھنیا، پودینے کے پتے (اگر استعمال کر رہے ہوں) اور ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔ 
3. آٹا بنائیں: اپنے ہاتھوں سے ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ پیاز کی نمی کو بلے باز بنانا شروع کر دینا چاہیے۔ پانی بہت آہستہ آہستہ شامل کریں (ایک وقت میں 1 چمچ) صرف ضرورت پڑنے پر۔ آٹا اتنا گاڑھا ہونا چاہیے کہ پیاز کو کور کر لے لیکن زیادہ گیلا نہ ہو۔ 
4. مکسچر کو ریسٹ کریں: مکسچر کو 5 منٹ تک رکھیں ، تاکہ آٹا مناسب طریقے سے نمی جذب کر سکے۔

تلنا: 

1. تیل گرم کریں: ایک بھاری نیچے والے پین یا کڑھائی میں، حلال سبزیوں کے تیل کو 350°F (175°C) پر گرم کریں۔ تیل تقریباً 2-3 انچ گہرا ہونا چاہیے۔ 
2. تیل کا درجہ حرارت جانچیں: تیل میں تھوڑی مقدار میں آٹا ڈالیں۔ اسے فوری طور پر ہلنا اور سطح پر اٹھنا چاہئے۔ 
3. پکوڑوں کی شکل دیں: مکسچر کے چھوٹے حصے (تقریباً 1 کھانے کا چمچ) لیں اور احتیاط سے گرم تیل میں ڈال دیں۔ پین میں زیادہ ہجوم نہ کریں۔ 
4. پہلا بھون: ہلکا سنہری ہونے تک 2-3 منٹ تک بھونیں۔ کاغذ کے تولیوں پر نکال کر نکال دیں۔ 
5. کرکرا ہونے کے لیے ڈبل فرائی کریں: ایک بار جب تمام پکوڑے ایک بار فرائی ہو جائیں تو تیل کا درجہ حرارت تھوڑا سا بڑھا دیں اور انہیں 1-2 منٹ کے لیے پھر سے بھونیں یہاں تک کہ گہرا سنہری اور اضافی کرسپی ہو جائے۔ 
6. نالی: اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر نکال کر رکھ دیں۔

تجاویز پیش کرنا 

1. ہرے پودینہ دھنیے کی چٹنی اور میٹھی املی کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ 
2. کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ لیموں کا رس اور چاٹ مسالہ چھڑکیں۔ 
3. گرم مسالہ چائے یا میٹھی لسی کے ساتھ بہترین 
4. رمضان المبارک کے دوران افطار کے لئے ایک بھوک بڑھانے کے طور پر بہت اچھا ہے

اضافی کرسپی پکوڑوں کے لیے ٹپس 

1. ڈبل فرائی زیادہ سے زیادہ کرکرا ہونے کی کلید ہے۔ 
2. بیٹر میں بہت زیادہ پانی نہ ڈالیں۔ 
3. چاول کا آٹا اضافی کرنچ ڈالتا ہے۔ 
4. تیل کا مناسب درجہ حرارت برقرار رکھیں 
5. پیاز سے اضافی نمی کو نچوڑ لیں۔ 
6. گرم ہونے پر فوراً سرو کریں۔

ذخیرہ 

1. بہترین تازہ اور گرم کھائی جاتی ہے۔ 
2. ریفریجریٹر میں 2 دن کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ 
3. تندور میں 350 ° F پر 5-7 منٹ کے لئے دوبارہ کرکرا پن حاصل کریں۔

حلال سرٹیفیکیشن نوٹس 

1. تلنے کے لیے مصدقہ حلال سبزیوں کا تیل استعمال کریں۔ 
2. یقینی بنائیں کہ تمام مصالحے حلال مصدقہ ذرائع سے ہیں۔ 
3. درج کردہ تمام اجزاء قدرتی طور پر حلال کے مطابق ہیں۔

• تیاری کا وقت: 20 منٹ
• پکانے کا وقت: 15-20 منٹ
• کل وقت: 35-40 منٹ
• خدمت کرتا ہے: 4-6 افراد
• مشکل: آسان

اپنے گھر کے تیار کردہ پیاز کے پکوڑوں سے لطف اٹھائیں!