روسٹ لیمب، سبزیاں اور ویجیمائٹ ڈیمپر کی ترکیب

اجزاء

 روسٹ لیمب کے لیے: 

• میمنے کی 1.5-2 کلو ٹانگ یا بھیڑ کے کندھے (حلال مصدقہ) 
• 4 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے۔ 
• 2 چمچ تازہ دونی، کٹی ہوئی۔ 
• 2 چمچ تازہ تھیم کے پتے 
• 2 چمچ زیتون کا تیل 
• 1 چمچ ڈیجن سرسوں (حلال سرٹیفیکیشن چیک کریں) 
• 1 چمچ نمک 
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ 
• 1 لیموں، رس ڈالا۔

بھنی ہوئی سبزیوں کے لیے: 

• 4 بڑے آلو، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 
• 3 گاجر، لاٹھیوں میں کاٹ لیں۔ 
• 2 پارسنپس، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 
• 1 بڑا پیاز، چوتھائی 
• 1 سرخ شملہ مرچ (گھنٹی مرچ)، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ 
• 2 زچینی، موٹی کٹی ہوئی۔ 
• 3 چمچ زیتون کا تیل 
• 2 چمچ خشک جڑی بوٹیاں (روزیری، تھائم) 
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

ویجیمائٹ ڈیمپر کے لیے: 

• 3 کپ خود اٹھانے والا آٹا 
• 1 چمچ نمک 
• 1 چمچ چینی 
• 2 چمچ ویجیمائٹ 
• 1 1/4 کپ دودھ 
• 2 چمچ مکھن، پگھلا ہوا۔ 
• دھولنے کے لیے اضافی آٹا

گریوی کے لیے: 

• بھیڑ کے بچے سے پان ٹپکتے ہیں۔ 
• 2 چمچ سادہ آٹا 
• 2 کپ گائے کا گوشت یا سبزیوں کا ذخیرہ (حلال) 
• 1 چمچ ورسیسٹر شائر ساس (حلال سرٹیفیکیشن چیک کریں) 
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

ہدایات

میمنے کو تیار کریں: 

1. تندور کو 220 ° C (200 ° C پنکھے سے زبردستی) پر پہلے سے گرم کریں۔ 
2. کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے کے لیے کھانا پکانے سے 30 منٹ پہلے ریفریجریٹر سے بھیڑ کے بچے کو ہٹا دیں۔ 
3. میمنے کے پورے حصے پر چھوٹے چھوٹے کٹائیں اور لہسن کے ٹکڑے ڈالیں۔ 
4. زیتون کا تیل، روزمیری، تھائم، سرسوں، نمک، کالی مرچ اور لیموں کا رس ملا کر پیسٹ بنائیں۔ 
5. اس مکسچر کو پورے بھیڑ کے بچے پر رگڑیں، اس کی مالش گوشت میں کریں۔ 
6. میمنے کو بھوننے والے پین میں رکھیں اور تیز آنچ پر 20 منٹ تک بھونیں۔ 
7. درجہ حرارت کو 180 ° C (160 ° C پنکھے سے مجبور) تک کم کریں۔ 
8. درمیانی عطیہ کے لیے 20 منٹ فی 500 گرام بھوننا جاری رکھیں۔ 
9. گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں: درمیانے نایاب کے لیے 60°C، درمیانے کے لیے 65°C۔

سبزیاں تیار کریں: 

1. جب بھیڑ بھون رہا ہو، سبزیوں کو ایک جیسے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کریں۔ 
2. سبزیوں کو زیتون کے تیل، خشک جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں۔ 
3. کھانا پکانے کے آخری 45-60 منٹ میں میمنے کے گرد بھوننے والے پین میں سبزیاں شامل کریں۔ 
4. کھانا پکانے کے دوران سبزیوں کو ایک بار مڑیں تاکہ براؤننگ ہو جائے۔

ویجیمائٹ ڈیمپر بنائیں: 

1. اوون کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں اگر میمنے سے الگ سے بیک کر رہے ہوں۔ 
2. ایک بڑے پیالے میں آٹا، نمک اور چینی ملا دیں۔ 
3. دودھ کو ہلکا سا گرم کریں اور اس میں ویجیمائٹ گھول کر اچھی طرح ہلائیں۔ 
4. دودھ کے آمیزے میں پگھلا ہوا مکھن شامل کریں۔ 
5. آٹے میں ایک کنواں بنائیں اور اس میں مائع مکسچر ڈال دیں۔ 
6. چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ صرف مل نہ جائیں (زیادہ مکس نہ کریں)۔ 
7. آٹے کو آٹے کی سطح پر پھیریں اور آہستہ سے 2-3 بار گوندھیں۔ 
8. تقریباً 20 سینٹی میٹر قطر کی گول روٹی کی شکل دیں۔ 
9. پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ 
10. اوپر سے تقریباً 1 سینٹی میٹر گہرا کراس گول کریں۔ 
11. ٹیپ کرنے پر سنہری اور کھوکھلی آواز آنے تک 30-35 منٹ تک بیک کریں۔

گریوی بنائیں: 

1. پین سے بھیڑ کے بچے اور سبزیوں کو ہٹا دیں، آرام کرنے کے لیے ورق سے ڈھانپ دیں۔ 
2. بھوننے والے پین سے اضافی چربی ڈالیں، تقریبا 2 چمچ چھوڑ دیں۔ 
3. پین کو درمیانی آنچ پر چولہے پر رکھیں۔ 
4. پین کے قطروں میں آٹا چھڑکیں اور 2 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔ 
5. آہستہ آہستہ اسٹاک شامل کریں، گانٹھوں کو روکنے کے لئے ہلچل مچا دیں۔ 
6. ورسیسٹر شائر ساس ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ 
7. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، پھر اگر چاہیں تو چھان لیں۔

آرام کرنا اور خدمت کرنا: 

1. میمنے کو تراشنے سے پہلے 15-20 منٹ آرام کرنے دیں (اس سے یہ رسیلی رہتی ہے)۔ 
2. بھیڑ کے بچے کو اناج کے خلاف ٹکڑوں میں تراشیں۔ 
3. بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پلیٹر میں ترتیب دیں۔ 
4. سائیڈ پر گرم ڈیمپر اور گریوی کے ساتھ سرو کریں۔

ٹائمنگ گائیڈ: 

1. پیش کرنے سے 2.5 گھنٹے پہلے: میمنے کی تیاری شروع کریں۔ 
2. 2 گھنٹے: میمنا تندور میں جاتا ہے۔ 
3. 1 گھنٹہ: تندور میں سبزیاں شامل کریں، ڈیمپر تیار کرنا شروع کریں۔ 
4. 30 منٹ: ڈیمپر تندور میں جاتا ہے۔ 
5. 15 منٹ: میمنے کو آرام کرنے کے لئے ہٹا دیں، گریوی بنائیں 
6. سرو کریں: سب کچھ ایک ساتھ تیار ہونا چاہئے۔

کامیابی کے لیے تجاویز: 

1. میمنے کے لیے: آرام کی مدت کو مت چھوڑیں - یہ جوس کو دوبارہ تقسیم کرتا ہے۔ 
2. سبزیوں کے لیے: کھانا پکانے کے لیے ایک جیسے سائز کاٹ لیں۔ 
3. ڈیمپر کے لیے: ٹینڈر نتائج کے لیے آٹے کو کم سے کم سنبھالیں۔ 
4. گریوی کے لیے: زیادہ سے زیادہ ذائقے کے لیے تمام براؤن بٹس کو کھرچ لیں۔

حلال کے تحفظات: 

• یقینی بنائیں کہ بھیڑ کا بچہ حلال ہے۔ 
• چیک کریں کہ ڈیجون مسٹرڈ اور ورسیسٹر شائر ساس حلال مصدقہ ہیں۔ 
• حلال سے تصدیق شدہ اسٹاک استعمال کریں۔ 
• باقی تمام اجزاء قدرتی طور پر حلال دوست ہیں۔

ضمنی تجاویز: 

1. لیموں وینیگریٹی کے ساتھ تازہ باغ کا ترکاریاں 
2. پودینے کی چٹنی یا جیلی۔ 
3. ابلی ہوئی ہری سبزیاں 
4. آسٹریلیائی طرز کا کولیسلا

• تیاری کا وقت: 45 منٹ
• کھانا پکانے کا وقت: 2 گھنٹے
• آرام کا وقت: 20 منٹ
• خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

 یہ دلکش آسٹریلوی الہام والا کھانا موسمی سبزیوں اور مشہور ویجیمائٹ ڈیمپر بریڈ کے ساتھ رسیلا روسٹ لیمب کو جوڑتا ہے - خاندانی اجتماع کے لیے بہترین!