گھریلو ناسی لیمک کی ترکیب

اجزاء

 

ناریل چاول کے لیے (ناسی لیمک):

• 2 کپ جیسمین چاول
• 1 کپ ناریل کا دودھ
• 1 کپ پانی
• 4-5 پاندان کے پتے (اسکریوپائن پتے)، گرہ دار
• ادرک کے 2-3 ٹکڑے
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 1 لیمون گراس کا ڈنٹھہ، چوٹ شدہ

سنبل کے لیے (مسیالی مرچ کا پیسٹ):

• 15-20 خشک مرچیں، بھیگی ہوئی اور سیڈ کر لیں۔
• 6 چھلکے، چھلکے
• 4 لونگ لہسن
• ادرک 1 انچ کا ٹکڑا
• 1 چائے کا چمچ بیلکن (کیکڑے کا پیسٹ) - اضافی ذائقہ کے لیے اختیاری
• 2 کھانے کے چمچ املی کا پیسٹ
• 2 کھانے کے چمچ پام شوگر یا براؤن شوگر
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 3 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل

ساتھیوں کے لیے:

• 4 سخت ابلے ہوئے انڈے، آدھے
• 1 کھیرا، کٹا ہوا۔
• 1 کپ بھنی ہوئی مونگ پھلی۔
• تلی ہوئی چکن کے 4-6 ٹکڑے (فرائیڈ چکن)
• اینچوویز - کرسپی ہونے تک تلی ہوئی ہے۔
• خدمت کے لیے تازہ کیلے کے پتے (اختیاری)

فرائیڈ چکن کے لیے (فرائیڈ چکن):

• 6 چکن کے ٹکڑے (ڈرم اسٹکس اور رانوں)
• 2 کھانے کے چمچ دھنیا
• 1 کھانے کا چمچ زیرہ
• 4 چھلکے
• 3 لونگ لہسن
• 1 انچ ادرک
• 1 انچ شاندار
• لیمون گراس کے 2 ڈنٹھل
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ ناریل کا دودھ
• ڈیپ فرائی کے لیے تیل

ہدایات

مرحلہ 1: ناریل چاول تیار کریں۔

1. چمیلی کے چاولوں کو اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے اور اچھی طرح نکل جائے۔ 
2. چاول کے ککر یا بھاری نیچے والے برتن میں چاول، ناریل کا دودھ، پانی، نمک، پاندان کے پتے، ادرک اور لیمن گراس ملا دیں۔ 
3. اگر چاول کا ککر استعمال کر رہے ہیں تو معمول کے مطابق پکائیں۔ اگر چولہا استعمال کر رہے ہیں تو ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں، اور 18-20 منٹ تک ابالیں۔ 
4. چاولوں کو 10 منٹ آرام کرنے دیں، پھر کانٹے سے پھینٹ لیں۔ 
5. خدمت کرنے سے پہلے پاندان کے پتے، ادرک اور لیمن گراس کو ہٹا دیں۔

مرحلہ 2: سنبل بنائیں

1. سوکھی مرچوں کو گرم پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں، پھر نکال کر بیج نکال دیں۔ 
2. ایک فوڈ پروسیسر میں، مرچیں، چھلکے، لہسن، ادرک، اور بیلکن (اگر استعمال کر رہے ہوں) کو تھوڑا سا پانی کے ساتھ ملا کر ہموار پیسٹ بنائیں۔ 
3. درمیانی آنچ پر کڑاہی یا بھاری پین میں تیل گرم کریں۔ 
4. مرچ کا پیسٹ شامل کریں اور 10-15 منٹ تک بھونیں جب تک کہ خوشبو اور تیل الگ نہ ہوجائے۔ 
5. املی کا پیسٹ، کھجور کی شکر اور نمک شامل کریں۔ گاڑھا اور چمکدار ہونے تک 5-10 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ 
6. چکھیں اور مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

مرحلہ 3: فرائیڈ چکن تیار کریں۔

1. دھنیا اور زیرہ کو خشک پین میں خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر پاؤڈر میں پیس لیں۔ 
2. چھلکے، لہسن، ادرک، گلانگل اور لیمن گراس کو پیسٹ میں بلینڈ کریں۔ 
3. مرغی کے ٹکڑوں کو مسالا پیسٹ، پسا ہوا دھنیا-زیرہ، ہلدی، نمک اور ناریل کے دودھ سے کم از کم 2 گھنٹے یا رات بھر میرینیٹ کریں۔ 
4. گہری تلنے کے لیے تیل کو 170 ° C (340 ° F) پر گرم کریں۔ 
5. چکن کے ٹکڑوں کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور پک جائیں (تقریباً 12-15 منٹ)۔ 
6. کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔

مرحلہ 4: دیگر ساتھیوں کو تیار کریں۔

1. سخت ابلے ہوئے انڈے: انڈوں کو 10 منٹ کے لیے ابالیں، برف کے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیل کر آدھا کریں۔ 
2. کھیرا: دھو کر باریک گول کر لیں۔ 
3. مونگ پھلی: کچی مونگ پھلی کو خشک پین میں سنہری اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ 
4. Ikan bilis(سکویڈ ): چھوٹی اینکوویز کو تیل میں کرسپی اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

مرحلہ 5: اسمبلی اور سرونگ

1. ناریل چاول کا ایک حصہ پلیٹ یا کیلے کے پتے پر رکھیں۔ 
2. سائیڈ پر سنبل کا ایک ڈولپ شامل کریں۔ 
3. چاولوں کے ارد گرد ملبوسات کا بندوبست کریں: انڈے کے 2 حصے، کھیرے کے ٹکڑے، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تلی ہوئی چکن، اور کرسپی اینکوویز۔ 
4. سب کچھ تازہ ہونے پر فوراً پیش کریں۔

کامل ناسی لیماک کے لیے تجاویز:

چاول کی تجاویز:

1. بہترین خوشبو کے لیے اچھی کوالٹی کے جیسمین چاول کا استعمال کریں۔
2. پاندان کے پتوں کو مت چھوڑیں - وہ مستند ذائقہ دیتے ہیں۔
3. چاول خوشبودار اور قدرے کریمی ہونے چاہئیں، خشک نہیں۔

سنبل کی تجاویز:

1. کم گرمی کے لیے مرچوں سے بیج نکال دیں۔
2. گہرے ذائقوں کو تیار کرنے کے لیے سنبل کو آہستہ آہستہ پکائیں۔
3. سنبل گاڑھا ہونا چاہیے، پانی والا نہیں۔
4. اسے آگے بنایا جا سکتا ہے اور ایک ہفتے تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

چکن ٹپس:

1. بہترین ذائقہ کے لیے رات بھر میرینیٹ کریں۔
2. اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل کا درجہ حرارت درست ہے - بہت زیادہ گرم اندر کھانا پکانے سے پہلے باہر کو جلا دے گا۔
3. فرائی کرنے کے بعد چکن کو آرام کرنے دیں تاکہ رس برقرار رہے۔

تغیرات:

1. (ناسی لیماک لپیٹیں)Nasi Lemak Bungkus: کیلے کے پتوں میں انفرادی حصوں کو لپیٹ دیں۔
2. سبزی خور ورژن: چکن کو تلی ہوئی ٹوفو یا ٹیمپہ سے بدل دیں۔
3. سمندری غذا کا ورژن: تلی ہوئی مچھلی یا جھینگے شامل کریں۔
4. (رینڈانگ ناسی لیماک)Rendang Nasi Lemak: تلی ہوئی چکن کی بجائے گائے کے گوشت یا چکن کے ساتھ سرو کریں۔

ذخیرہ:

1. ناریل چاول: بہترین تازہ استعمال کیا جاتا ہے لیکن اسے 1-2 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
2. سنبل: ریفریجریٹر میں 1 ہفتہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
3. تلی ہوئی چکن: فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے لیکن اسے تندور میں دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے۔

غذائیت کے نوٹس:

1. یہ کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور صحت مند چکنائی کے ساتھ متوازن کھانا ہے۔
2. ناریل صحت مند میڈیم چین فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے۔
3. مونگ پھلی میں پروٹین اور صحت مند چکنائی شامل ہوتی ہے۔
4. تیاری میں کم تیل استعمال کرکے ہلکا بنایا جاسکتا ہے۔

                                                                              تیاری کا وقت: 45 منٹ (علاوہ میرینٹنگ کا وقت) 

                                                                                کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ

                                                                                 خدمت کرتا ہے: 4-6 افراد

ناسی لیماک کا یہ مستند نسخہ آپ کے گھر کے باورچی خانے میں ملائیشیا کے حقیقی ذائقوں کو لاتا ہے۔ مسالہ دار سنبل اور کرکرا ساتھ کے ساتھ خوشبودار ناریل چاولوں کا امتزاج ذائقوں اور بناوٹ کا ایک بہترین ہم آہنگی پیدا کرتا ہے جو اس ڈش کو پورے جنوب مشرقی ایشیا میں بہت پیارا بناتا ہے!