سبزیوں اور ویجیمائٹ ڈیمپر کے ساتھ حلال روسٹ لیمب

اجزاء

 

روسٹ لیمب کے لیے:

• میمنے کی 2 کلو ٹانگ (حلال مصدقہ)
• 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 2 کھانے کے چمچ تازہ روزیری، کٹی ہوئی۔
• 2 کھانے کے چمچ تازہ تھیم، کٹا ہوا۔
• 1 کھانے کا چمچ تازہ اوریگانو، کٹا ہوا۔
• 2 چائے کے چمچ نمک
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس
• 2 کھانے کے چمچ ڈیجن مسٹرڈ (حلال سرٹیفیکیشن چیک کریں)

بھنی ہوئی سبزیوں کے لیے:

• 6 درمیانے آلو، چوتھائی
• 4 بڑی گاجریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• 2 بڑے پیاز، چوتھائی
• 1 بڑا میٹھا آلو، کیوبڈ
• 200 گرام کدو، کیوبڈ
• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 2 چائے کے چمچ نمک
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 2 چائے کے چمچ خشک جڑی بوٹیاں (روزیری، تھائم مکس)

ویجیمائٹ ڈیمپر کے لیے:

• 3 کپ خود اٹھانے والا آٹا
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ ویجیمائٹ
• 1 کپ دودھ
• 2 کھانے کے چمچ مکھن، پگھلا ہوا۔
• 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
• 1 چمچ شہد (اختیاری)

ہدایات

مرحلہ 1: میمنے کو تیار کریں (سروس کرنے سے 4-5 گھنٹے پہلے شروع کریں)

1. کمرے کے درجہ حرارت پر لانے کے لیے کھانا پکانے سے 1 گھنٹہ پہلے ریفریجریٹر سے بھیڑ کے بچے کو ہٹا دیں۔ 
2. تندور کو 220 ° C (200 ° C پنکھے سے زبردستی) پر پہلے سے گرم کریں۔ 
3. ایک چھوٹے پیالے میں زیتون کا تیل، بنا ہوا لہسن، روزیری، تھائم، اوریگانو، نمک، کالی مرچ، لیموں کا رس اور سرسوں کو ملا کر پیسٹ بنائیں۔ 
4. میمنے کی ٹانگ کو ڈائمنڈ پیٹرن میں گول کریں، تقریباً 1 سینٹی میٹر گہرا۔ 
5. جڑی بوٹیوں کے پیسٹ کو پورے بھیڑ کے بچے پر رگڑیں، اس کو اسکور میں ڈالیں۔ 
6. بھوننے والے پین میں بھیڑ کے بچے کو ریک پر رکھیں۔

مرحلہ 2: ابتدائی بھوننا

1. بھیڑ کے بچے کو 220 ° C پر 20 منٹ کے لیے بھونیں تاکہ باہر سے سیل اور براؤن ہو جائے۔ 
2. درجہ حرارت کو 180 ° C تک کم کریں اور درمیانی عطیہ کے لیے 15-20 منٹ فی 500 گرام تک بھونتے رہیں۔ 
3. 2 کلوگرام ٹانگ کے لیے، یہ تقریباً 1 گھنٹہ 20 منٹ کھانا پکانے کا کل وقت ہوگا۔

مرحلہ 3: سبزیاں تیار کریں۔

1. جب بھیڑ بھون رہا ہو، سبزیوں کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کریں۔ 
2. سبزیوں کو زیتون کے تیل، نمک، کالی مرچ اور خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹاس کریں۔ 
3. کھانا پکانے کے آخری 45 منٹ کے دوران بھیڑ کے گرد بھوننے والے پین میں سبزیاں شامل کریں۔ 
4. کھانا پکانے کے دوران سبزیوں کو ایک بار مڑیں تاکہ براؤننگ ہو جائے۔

مرحلہ 4: ویجیمائٹ ڈیمپر بنائیں

1. تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں (اگر پہلے سے درجہ حرارت پر نہ ہو)۔ 
2. ایک بڑے پیالے میں آٹا اور نمک ملا کر چھان لیں۔ 
3. ایک الگ پیالے میں ویجیمائٹ کو ہلکا سا گرم پانی ملا کر نرم کر لیں۔ 
4. ویجیمائٹ مکسچر میں دودھ، پگھلا ہوا مکھن، زیتون کا تیل اور شہد شامل کریں۔ 
5. آٹے میں ایک کنواں بنائیں اور اس میں گیلے اجزاء ڈال دیں۔ 
6. چاقو کے ساتھ آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ صرف یکجا نہ ہوجائے - زیادہ مکس نہ کریں۔ 
7. آٹے کو آٹے کی سطح پر پھیریں اور ہلکے سے 3-4 بار گوندھیں۔ 
8. تقریباً 20 سینٹی میٹر قطر کی گول روٹی کی شکل دیں۔ 
9. پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ 
10. اوپر سے تقریباً 1 سینٹی میٹر گہرا کراس گول کریں۔ 
11. 25-30 منٹ تک اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ گولڈن براؤن نہ ہو جائے اور تھپتھپانے پر کھوکھلی آواز نہ آجائے۔

مرحلہ 5: آرام کریں اور خدمت کریں۔

1. بھیڑ کے بچے کو تندور سے نکال کر ورق سے ڈھانپ دیں۔ 
2. تراشنے سے پہلے 15-20 منٹ آرام کرنے دیں۔ 
3. سبزیوں کو تندور میں گرم رکھیں۔ 
4. میمنے کو تراشیں اور بھنی ہوئی سبزیوں کے ساتھ سرونگ پلیٹر پر ترتیب دیں۔ 
5. گرم ڈیمپر بریڈ اور پین کے جوس سے بنی گریوی کے ساتھ سرو کریں۔

گریوی کے لیے:

1. ایک ساس پین میں پین کا جوس ڈالیں، سبزیوں کو ایک طرف چھوڑ دیں۔ 
2. اگر چاہیں تو اضافی چربی کو ختم کریں۔ 
3. 2 کھانے کے چمچ میدہ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ہلائیں۔ 
4. آہستہ آہستہ 2 کپ گرم پانی یا اسٹاک شامل کریں۔ 
5. گاڑھا ہونے تک ابالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ 
6. اگر ہموار گریوی کے لیے چاہیں تو چھان لیں۔

کامیابی کے لیے تجاویز:

1. گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں: درمیانے نایاب کے لیے 60°C، درمیانے کے لیے 65°C
2. بھیڑ کے بچے کو آرام کرنے دیں - یہ رسیلی، نرم گوشت کو یقینی بناتا ہے۔
3. جب نچلے حصے پر ٹیپ کیا جائے تو ڈیمپر کو کھوکھلا ہونا چاہئے۔
4. ویجیمائٹ روٹی میں ایک منفرد ذائقہ دار گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔
5. اگر آپ ویجیمائٹ نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ تھوڑی مقدار میں سویا ساس کو خمیر کے عرق کے ساتھ ملا کر بدل سکتے ہیں۔

پیش کرنے کی تجاویز:

1. پودینے کی چٹنی یا پودینے کی جیلی کے ساتھ سرو کریں۔
2. ایک تازہ سبز ترکاریاں شامل کریں۔
3. کچھ ابلی ہوئی ہری سبزیاں جیسے پھلیاں یا بروکولی شامل کریں۔
4. ڈیمپر مزیدار گریوی کو بھگونے کے لیے بہترین ہے۔

حلال کے تحفظات:

1. یقینی بنائیں کہ بھیڑ کا بچہ حلال ہے۔
2. چیک کریں کہ Dijon مسٹرڈ حلال مصدقہ ہے (کچھ میں شراب ہے)
3. ویجیمائٹ عام طور پر حلال ہے لیکن مخصوص برانڈ کو چیک کریں۔
4. باقی تمام اجزاء قدرتی طور پر حلال ہیں۔

تیاری کا وقت: 45 منٹ
کھانا پکانے کا وقت: 2 گھنٹے
خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

یہ آسٹریلوی الہام حلال کھانا موسمی سبزیوں کے ساتھ بالکل بھنے ہوئے میمنے کے دلکش ذائقوں اور ویجیمائٹ ڈیمپر بریڈ کے منفرد ذائقے کو یکجا کرتا ہے!