سبزی خور حلال کارٹ طرز چکن اور چاول

(پلانٹ پر مبنی ماما خصوصی)

4-6 لوگوں کی خدمت کرتا ہے | تیاری: 30 منٹ | کھانا پکانا: 45 منٹ

مشہور NYC حلال کارٹ کھانے کا یہ پلانٹ پر مبنی ورژن مکمل طور پر سبزی خور اور حلال ہونے کے دوران آپ کے لیے تمام جرات مندانہ، خوشبودار ذائقے فراہم کرتا ہے۔ گھر میں ان اسٹریٹ فوڈ کی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے بہترین!

پلانٹ پر مبنی چکن کے لیے: 

• 2 کپ اہم گندم کا گلوٹین (سیٹن آٹا) 
• 1/4 کپ غذائی خمیر 
• 2 عدد پسی ہوئی زیرہ 
• 2 چمچ پیپریکا 
• 1 چمچ ہلدی 
• 1 چائے کا چمچ لہسن کا پاؤڈر 
• 1 چمچ پیاز پاؤڈر 
• 1 چمچ نمک 
• 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ 
• 1/4 چائے کا چمچ لال مرچ 
• 1 3/4 کپ سبزیوں کا شوربہ 
• 2 چمچ زیتون کا تیل 
• 1 چمچ سویا ساس 
• 1 چمچ مائع دھواں

حلال چاول کے لیے: 

• 2 کپ باسمتی چاول 
• 3 کپ سبزیوں کا شوربہ 
• 1 خلیج کی پتی۔ 
• 1/2 چائے کا چمچ ہلدی 
• 1/2 چائے کا چمچ نمک 
• 2 چمچ سبزیوں کا تیل 
• 1 چھوٹی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔

وائٹ ساس کے لیے: 

• 1/2 کپ ویگن میئونیز 
• 1/4 کپ تاہینی 
• 2 چمچ لیموں کا رس 
• 1 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔ 
• 1/4 چائے کا چمچ نمک 
• 2-3 چمچ پانی (پتلا کرنے کے لئے)

گرم چٹنی کے لیے: 

• 6-8 سوکھی لال مرچیں، تنوں کو ہٹا دیا گیا۔ 
• 3 لونگ لہسن 
• 1/4 کپ پانی 
• 2 چمچ سفید سرکہ 
• 1 چمچ نمک 
• 1/2 عدد زیرہ 
• 1/4 عدد دھنیا

سرونگ کے لیے: 

• تازہ لیٹش، کٹے ہوئے 
• ٹماٹر، کٹے ہوئے 
• سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔ 
• تازہ لال مرچ 
• لیموں کے ٹکڑے

ہدایات:

پلانٹ پر مبنی چکن تیار کریں: 

1. سیٹن آٹا بنائیں: ایک بڑے پیالے میں، اہم گندم گلوٹین، غذائی خمیر، اور تمام خشک مصالحے کو ایک ساتھ ہلائیں۔ ایک الگ پیالے میں سبزیوں کا شوربہ، زیتون کا تیل، سویا ساس اور مائع دھواں ملا دیں۔ 
2. آٹا بنائیں: گیلے اجزاء کو خشک اجزاء میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک آٹا نہ بن جائے۔ لچکدار اور کھینچنے تک 3-4 منٹ تک گوندھیں۔ 
3. شکل اور بھاپ: آٹے کو 4-6 ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور چکن جیسی پٹیوں کی شکل دیں۔ ہر ٹکڑے کو ورق میں لپیٹ کر 25 منٹ کے لیے بھاپ دیں، یا 20 منٹ کے لیے موسمی شوربے میں ابالیں۔ 
4. ٹھنڈا اور سلائس: مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔

حلال چاول بنائیں: 

1. سوٹ ارومیٹکس: درمیانی آنچ پر بھاری نیچے والے برتن میں تیل گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور سنہری ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔ 
2. ٹوسٹ چاول: چاول شامل کریں اور ہلکے سے ٹوسٹ اور خوشبودار ہونے تک 2-3 منٹ تک ہلائیں۔ 
3. مائع شامل کریں: سبزیوں کے شوربے میں ڈالیں، خلیج کی پتی، ہلدی اور نمک شامل کریں۔ ایک ابال لے لو. 
4. ابالنا: گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں، اور 18-20 منٹ تک ابالیں جب تک کہ چاول نرم اور مائع جذب نہ ہوجائے۔ 
5. آرام کریں: گرمی سے ہٹا دیں اور 5 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ کانٹے سے فلف کریں اور خلیج کی پتی کو ہٹا دیں۔

وائٹ سوس تیار کریں: 

1. اجزاء کو بلینڈ کریں: ایک چھوٹے پیالے میں ویگن میو، تاہینی، لیموں کا رس، بنا ہوا لہسن اور نمک ملا کر ہلائیں۔ 
2. مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کریں: آہستہ آہستہ پانی شامل کریں جب تک کہ آپ بوندا باندی مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائیں۔ چکھیں اور مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔

گرم چٹنی بنائیں: 

1. مرچیں بھگو دیں: سوکھی مرچوں کو گرم پانی میں 10 منٹ کے لیے نرم ہونے کے لیے رکھیں۔ 
2. بلینڈ کریں: مرچوں کو نکال کر ہموار ہونے تک لہسن، پانی، سرکہ، نمک، زیرہ اور دھنیا کے ساتھ بلینڈ کریں۔ 
3. تناؤ: ایک ہموار چٹنی کے لیے، ایک باریک جالی کی چھلنی سے چھان لیں۔

چکن کو پکائیں: 

1. پین کو گرم کریں: ایک بڑے پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں یا درمیانی اونچی آنچ پر گرل کریں۔ 
2. سیزن چکن: کٹے ہوئے سیٹن کو چٹکی بھر زیرہ، پیپریکا، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ٹاس کریں۔ 
3. سیئر: چکن کے ٹکڑوں کو ہر طرف 3-4 منٹ تک پکائیں جب تک کہ گولڈن براؤن اور باہر سے تھوڑا کرکرا نہ ہو۔

اسمبلی: 

1. چاول کو پلیٹ کریں: چاولوں کو پیالوں میں یا پلیٹوں میں بیس کے طور پر پیش کریں۔ 
2. چکن شامل کریں: پودے پر مبنی چکن کے ٹکڑوں کے ساتھ اوپر۔ 
3. تازہ عناصر شامل کریں: کٹے ہوئے لیٹش، کٹے ہوئے ٹماٹر اور کٹے ہوئے سرخ پیاز سے گارنش کریں۔ 
4. اسے چٹنی کریں: سفید چٹنی کے ساتھ دل کھول کر بوندا باندی کریں اور حسب ذائقہ گرم چٹنی شامل کریں۔ 
5. اختتام: تازہ لال مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور لیموں کے ٹکروں کے ساتھ سرو کریں۔

شیف کی تجاویز: 

1. آگے بنائیں: سیٹن کو 2-3 دن پہلے بنایا جا سکتا ہے اور اسے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ 
2. مسالے کی سطح: کم مرچیں استعمال کرکے یا بیج نکال کر گرم چٹنی کی گرمی کو ایڈجسٹ کریں۔ 
3. بناوٹ کا مشورہ: اضافی کرسپی چکن کے لیے، سیرنگ سے پہلے تھوڑا سا کارن اسٹارچ سے دھولیں۔ 
4. چاول کا کمال: چاولوں کو پکانے کے بعد آرام کرنے دیں - یہ مولی دانوں کو روکتا ہے۔ 
5. چٹنی کا ذخیرہ: دونوں چٹنیوں کو ایک ہفتے تک فریج میں رکھا جاتا ہے۔

تغیرات: 

1. بحیرہ روم کا موڑ: زیتون، ککڑی شامل کریں، اور tzatziki کے لیے تاہینی چٹنی کو تبدیل کریں 
2. مسالہ دار کِک: کھانا پکاتے وقت چاولوں میں جالپینو شامل کریں۔ 
3. پروٹین میں اضافہ: چکن کے ساتھ کچھ پکے ہوئے چنے میں مکس کریں۔ 
4. اناج کا تبادلہ: چاول کے بجائے کوئنو یا بلگور کے ساتھ آزمائیں۔

غذائی فوائد:

یہ پلانٹ پر مبنی ورژن گندم کے اہم گلوٹین سے مکمل پروٹین، تاہینی اور زیتون کے تیل سے صحت مند چکنائی اور باسمتی چاول سے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتا ہے۔ یہ غذائی خمیر سے بی وٹامنز سے بھی بھرپور ہے اور مسالوں سے اینٹی آکسیڈنٹس سے بھری ہوئی ہے۔

 

اپنے گھریلو حلال کارٹ کے تجربے سے لطف اٹھائیں! یہ نسخہ آپ کے اپنے باورچی خانے میں اسٹریٹ فوڈ کے آرام کی تمام تسکین لاتا ہے، مکمل طور پر پودوں پر مبنی اور حلال کے موافق ہونے کے اضافی بونس کے ساتھ۔ 🌱✨