گھریلو حلال بیکڈ کبہ کی ترکیب

6-8 لوگوں کی خدمت کرتا ہے | تیاری کا وقت: 45 منٹ | پکانے کا وقت: 35-40 منٹ

اجزاء

شیل کے لیے (بیرونی پرت): 

• 2 کپ باریک بلگور گندم (#1 گریڈ) 
• 1 پاؤنڈ دبلی پتلی بھیڑ یا گائے کا گوشت (حلال مصدقہ) 
• 1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔ 
• 2 چمچ پسا ہوا مصالحہ 
• 1 چمچ پسی ہوئی دار چینی 
• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ 
• 1½ چائے کا چمچ نمک 
• ¼ کپ برف کا پانی 
• 2 چمچ زیتون کا تیل

بھرنے کے لیے: 

• 1 پاؤنڈ زمینی بھیڑ یا گائے کا گوشت (حلال مصدقہ) 
• 2 درمیانے پیاز، باریک کٹے ہوئے۔ 
• ⅓ کپ پائن نٹس 
• 2 چمچ پسا ہوا مصالحہ 
• 1 چمچ پسی ہوئی دار چینی 
• ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ 
• 1 چمچ نمک 
• 3 چمچ زیتون کا تیل 
• 2 چمچ مکھن

اسمبلی کے لیے: 

• 3 چمچ زیتون کا تیل یا پگھلا ہوا مکھن 
• گارنش کے لیے اضافی پائن گری دار میوے (اختیاری)

ہدایات

شیل کی تیاری: 

1. بلگور کو بھگو دیں: بلگور گندم کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر نکال دیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں، ٹھنڈے پانی سے 1 انچ ڈھانپیں، اور 30 منٹ تک بھگو دیں۔ 
2. اچھی طرح سے نکالیں: بلگور کو ایک باریک میش اسٹرینر میں نکالیں، اپنے ہاتھوں سے اضافی پانی کو دبائیں۔ مزید نمی کو دور کرنے کے لیے اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ 
3. خول کو مکس کریں: ایک بڑے پیالے میں خشک بلگور، کچا پسا ہوا گوشت، کٹی پیاز، مسالا، دار چینی، کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔ اپنے ہاتھوں سے مکس کریں، آہستہ آہستہ برف کا پانی شامل کریں جب تک کہ مرکب ایک ساتھ نہ ہو اور ہموار محسوس نہ ہو۔ 
4. مکسچر کو گوندھیں: 5 سے 7 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ مکسچر پیسٹ جیسا نہ ہو جائے اور اچھی طرح سے ایک ساتھ نہ رہے۔ 30 منٹ تک ڈھانپ کر فریج میں رکھ دیں۔

بھرنے کی تیاری: 

1. گوشت پکائیں: زیتون کے تیل اور مکھن کو درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑے پین میں گرم کریں۔ کٹے ہوئے پیاز شامل کریں اور پارباسی ہونے تک پکائیں، تقریباً 5 منٹ۔ 
2. پسی ہوئی گوشت شامل کریں: پسی ہوئی گوشت شامل کریں، اسے چمچ سے توڑ دیں۔ تقریباً 8-10 منٹ تک براؤن ہونے اور مکمل طور پر پک جانے تک پکائیں۔ 
3. موسم اور ختم: پائن گری دار میوے، تمام مسالا، دار چینی، کالی مرچ، اور نمک شامل کریں. مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

اسمبلنگ اور بیکنگ: 

1. پہلے سے گرم تندور: اپنے اوون کو 375 ° F (190 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ زیتون کے تیل سے 9x13 انچ کی بیکنگ ڈش کو چکنائی دیں۔ 
2. نیچے کی تہہ لگائیں: شیل مکسچر کا آدھا حصہ لیں اور اسے بیکنگ ڈش کے نیچے یکساں طور پر دبائیں، تقریباً ½ انچ موٹی ایک ہموار تہہ بنائیں۔ 
3. فلنگ شامل کریں: ٹھنڈے ہوئے گوشت کو یکساں طور پر نیچے کی تہہ پر پھیلائیں۔ 
4. اوپر کی تہہ: باقی شیل مکسچر لیں اور اسے بھرنے پر احتیاط سے پھیلائیں۔ آپ چھوٹے حصوں کو لے کر اور سب سے اوپر کی تہہ بنانے کے لیے انہیں ایک ساتھ دبا کر ایسا کر سکتے ہیں۔ 
5. سکور اور آئل: ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہیرے یا مربع پیٹرن میں سب سے اوپر اسکور کریں، تقریبا آدھے راستے کو کاٹتے ہوئے. زیتون کے تیل یا پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ دل کھول کر اوپر کو برش کریں۔ 
6. بیک کریں: پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 35-40 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ اوپر گولڈن براؤن اور کرسپی۔ 
7. آرام کریں اور سرو کریں: سکور شدہ لائنوں کے ساتھ کاٹنے سے پہلے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ گرم گرم سرو کریں۔

تجاویز پیش کرنا 

• سادہ دہی یا tzatziki چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔ 
• تازہ جڑی بوٹیاں جیسے پودینہ اور اجمودا کے ساتھ دیں۔ 
• تابولیح یا فیتوش سلاد کا ایک حصہ شامل کریں۔ 
• سرو کرنے سے پہلے لیموں کے رس کے ساتھ بوندا باندی کریں۔

کامیابی کے لیے نکات 

1. اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام گوشت حلال کی تصدیق شدہ ہے۔ 
2. بہترین ساخت کے لیے بلگور بہت عمدہ (#1 گریڈ) ہونا چاہیے۔ 
3. چپکنے سے بچنے کے لیے شیل مکسچر کے ساتھ کام کرتے وقت اپنے ہاتھوں کو گیلا رکھیں 
4. آرام کے وقت کو مت چھوڑیں - یہ ذائقوں کو گھلنے میں مدد کرتا ہے اور اسمبلی کو آسان بناتا ہے۔ 
5. اضافی ذائقہ کے لیے، شیل کے آمیزے میں ایک چٹکی سماک یا زاتار شامل کریں۔

ذخیرہ 

• بچا ہوا حصہ 3 دن تک فریج میں رکھیں 
• 3 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ 
• تندور میں 350 ° F پر گرم ہونے تک گرم کریں۔

بسم اللہ - اپنے گھر کے حلال کبیرہ سے لطف اندوز ہوں!