سعودی دکا (جس کی ہجے "دقّہ" بھی ہے) مشرق وسطیٰ کا ایک ورسٹائل مصالحہ ہے جو گری دار میوے، بیج اور مصالحے کو ملاتا ہے۔ جبکہ روایتی مصری دُکاہ میں عام طور پر ہیزلنٹس ہوتے ہیں، سعودی تغیرات میں اکثر اضافی مصالحے اور مختلف گری دار میوے شامل ہوتے ہیں۔ مزیدار سعودی طرز کا مسالہ بنانے کا طریقہ یہ ہے:
اجزاء
- 1/2 کپ بادام
- 1/4 کپ تل کے بیج
- 3 کھانے کے چمچ دھنیا
- 2 کھانے کے چمچ زیرہ
- 1 کھانے کا چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ سونف کے بیج
- 1 چائے کا چمچ خشک پودینہ
- 2 چائے کے چمچ خشک تھیم یا زعطر
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی الائچی
- 1/4 چائے کا چمچ دار چینی
- اختیاری: 2 کھانے کے چمچ سورج مکھی کے بیج یا کدو کے بیج
ہدایات
- گری دار میوے کو بھونیں: درمیانی آنچ پر خشک کڑاہی میں، بادام کو خوشبودار اور ہلکا سنہری ہونے تک، تقریباً 3-4 منٹ تک بھونیں۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں منتقل کریں۔
- بیجوں کو بھونیں: اسی کڑاہی میں، تل کے بیجوں کو سنہری ہونے تک، تقریباً 2 منٹ تک بھونیں۔ بادام کے ساتھ پلیٹ میں شامل کریں۔
- مسالوں کو بھونیں: دھنیا، زیرہ، کالی مرچ اور سونف کے بیجوں کو خوشبودار ہونے تک، تقریباً 1-2 منٹ تک بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- یکجا اور پیسنا: ٹھنڈے گری دار میوے اور تمام ٹوسٹ شدہ مصالحے کو فوڈ پروسیسر میں رکھیں۔ خشک پودینہ، تھائم/زاتر، نمک، الائچی اور دار چینی شامل کریں۔
- مطلوبہ مستقل مزاجی کے لیے پلس: مکسچر کو موٹے ہونے تک ہلائیں۔ محتاط رہیں کہ ضرورت سے زیادہ عمل نہ کریں کیونکہ یہ پیسٹ میں بدل سکتا ہے۔ ساخت موٹی ریت اور چھوٹی بجری کے درمیان کہیں ہونی چاہیے۔
تجاویز پیش کرنا
- روٹی کو زیتون کے تیل میں ڈبوئیں، پھر ڈکیہ میں ڈالیں۔
- ہمس یا دہی کے ڈپس پر چھڑکیں۔
- مچھلی یا چکن کے لیے کرسٹ کے طور پر استعمال کریں۔
- بھنی ہوئی سبزیوں پر چھڑکیں۔
- اضافی کرنچ اور ذائقہ کے لئے سلاد میں مکس کریں۔
- فلیٹ بریڈ پر پھیلانے کے لیے ایک پیسٹ بنانے کے لیے زیتون کے تیل کے ساتھ بلینڈ کریں۔
آپ کا سعودی مسالہ ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں کمرے کے درجہ حرارت پر 1 ماہ تک یا فرج میں 3 ماہ تک رکھا جائے گا۔
کیا آپ اس نسخہ میں کوئی تغیرات چاہیں گے یا اپنے دُکے کے لیے مخصوص سرونگ آئیڈیاز چاہیں گے؟
ایک تبصرہ شائع کریں
0تبصرے