حلال چکن سفید کراہی کی ترکیب

 اجزاء:

 

چکن کے لیے

•  1 کلو حلال چکن، درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
•  1/2 کپ تازہ کریم (مکمل چکنائی والی)
•  1/2 کپ قدرتی دہی
•  4 کھانے کے چمچ کھانے کا تیل یا گھی
•  2-3 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
•  گارنشنگ کے لیے تازہ دھنیا

سارا مصالحہ

•  4-5 پوری کالی مرچ
•  2 خلیج کے پتے
•  3-4 پوری سبز الائچی کی پھلیاں
•  2 انچ دار چینی کی چھڑی

گراؤنڈ مصالحہ

•  1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
•  1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
•  1 چائے کا چمچ سفید مرچ پاؤڈر
•  1/2 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ)
•  1/4 چائے کا چمچ سفید زیرہ پاؤڈر

اضافی اجزاء

•  1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
•  2-3 ٹماٹر، موٹے کٹے ہوئے۔
•  1/4 کپ پانی
•  گارنش کے لیے تازہ ادرک جولین

کھانا پکانے کا طریقہ:

تیاری کے مراحل:

1.  حلال چکن کے ٹکڑوں کو اچھی طرح صاف کر کے دھو لیں۔
2.  کچن کے صاف تولیے سے چکن کو خشک کریں۔
3.  چکن کو دہی، ادرک کا پیسٹ، لہسن پیسٹ اور سفید مرچ پاؤڈر سے میرینیٹ کریں
4.  چکن کو کمرے کے درجہ حرارت پر 30-45 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔

کھانا پکانے کا عمل:

1.  ایک بڑی کرہی یا بھاری پین میں تیل یا گھی گرم کریں۔
2.  پورا مصالحہ ڈالیں اور ان کی خوشبو چھوڑ دیں۔
3.  باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
4.  میرینیٹ شدہ چکن کے ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر پکائیں۔
5.  چپکنے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں۔
6.  چکن کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے اور اس کا اپنا پانی نکلنا شروع ہو جائے۔
7.  کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور پکاتے رہیں
8.  نمک اور سفید زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔
9.  گرمی کو کم کریں اور ڈھانپیں، چکن کو اپنے جوس میں پکنے دیں۔
10.  ایک بار جب چکن تقریبا مکمل ہو جائے تو، تازہ کریم شامل کریں
11.  تیز آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں
12.  گریوی کو اس وقت تک کم کریں جب تک کہ یہ گاڑھا اور کریمی نہ ہوجائے
13.  تازہ دھنیا اور ادرک جولین سے گارنش کریں۔

حلال کھانا پکانے کی ہدایات:

1.  صرف حلال مصدقہ چکن استعمال کریں۔
2.  یقینی بنائیں کہ تمام برتن صاف اور حلال کھانا پکانے کے لیے وقف ہیں۔
3.  گوشت کی تیاری کے لیے علیحدہ کٹنگ بورڈ استعمال کریں۔
4.  تمام اجزاء بالخصوص دودھ کی مصنوعات کی حلال حیثیت کی تصدیق کریں۔

پیش کرنے کی تجاویز:

1.  اس کے ساتھ گرم گرم سرو کریں:
2.  نان روٹی
3.  ابلے ہوئے چاول
4.  پودینے کی چٹنی۔
5.  کٹے ہوئے پیاز کے کڑے
6.  تازہ سبز ترکاریاں

غذائی معلومات (تقریبا):

1.  فی سرونگ کیلوری: 350-400
2.  پروٹین: 25-30 گرام
3.  کاربوہائیڈریٹ: 10-15 گرام
4.  چربی: 20-25 گرام

کھانا پکانے کی تجاویز:

1.  دہی کو روکنے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر تازہ کریم استعمال کریں۔
2.  کراہی کی مستند ساخت حاصل کرنے کے لیے تیز آنچ پر پکائیں۔
3.  نرمی برقرار رکھنے کے لیے چکن کو زیادہ نہ پکائیں۔
4.  ذاتی ترجیحات کے مطابق مصالحے کو ایڈجسٹ کریں۔

ذخیرہ کرنے کی ہدایات:

1.  کھانا پکانے کے 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں
2.  ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
3.  2-3 دن کے اندر استعمال کریں۔
4.  سرو کرنے سے پہلے اچھی طرح گرم کریں۔

تغیرات:

1.  ہلکے ورژن کے لئے کریم کو کم کر سکتے ہیں
2.  اضافی گرمی کے لیے مزید ہری مرچیں ڈالیں۔
3.  جلدی پکانے کے لیے بغیر ہڈی والے چکن کا استعمال کریں۔
4.  ٹینگیئر ذائقہ کے لیے کریم کو دہی کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔

ثقافتی نوٹس:

سفید کراہی ایک مشہور پاکستانی ڈش ہے جو پنجاب کے علاقے سے نکلتی ہے، جو اپنے کریمی، ہلکے ذائقے کے پروفائل کے لیے مشہور ہے۔ روایتی سرخ کراہی کے برعکس، یہ کم سے کم مصالحے استعمال کرتا ہے اور چکن اور کریم کے قدرتی ذائقے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

غذائی تحفظات:

1.  پروٹین میں زیادہ
2.  گلوٹین فری اگر گلوٹین فری اجزاء استعمال کریں۔
3.  کم کارب ڈایٹس کے لیے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
4.  ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور

مشروبات کی جوڑی:

1.  تازہ لسّی۔
2.  پودینہ موجیٹو
3.  ٹھنڈا چھاچھ
4.  مسالہ چائے

اپنے مستند حلال چکن وائٹ کراہی سے لطف اندوز ہوں!