مینگو کیک (حلال)

 اجزاء

 

کیک کے لیے

•  2½ کپ تمام مقصد کا آٹا
•  2½ چائے کے چمچ بیکنگ پاؤڈر
•  آدھا چائے کا چمچ نمک
•  1 کپ بغیر نمکین مکھن (حلال مصدقہ)، نرم
•  1½ کپ دانے دار چینی
•  4 بڑے انڈے (کمرے کا درجہ حرارت)
•  2 چائے کے چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
•  1 کپ تازہ آم کی پیوری (2 بڑے پکے آموں سے)
•  ¼ کپ دودھ (حلال مصدقہ)
•  1 چائے کا چمچ آم کا عرق (اختیاری، ذائقہ بڑھانے کے لیے)

آم بھرنے کے لیے

•  2 کپ تازہ آم، چھوٹے کیوبز میں کٹے ہوئے۔
•  3 کھانے کے چمچ چینی
•  1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
•  2 کھانے کے چمچ پانی
•  1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ (2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا ہوا)

مینگو فراسٹنگ کے لیے

•  1 کپ بغیر نمکین مکھن (حلال مصدقہ)، نرم
•  4 کپ پاؤڈر چینی، sifted
•  ½ کپ مینگو پیوری
•  1 چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
•  چٹکی بھر نمک

سجاوٹ کے لیے

•  آم کے تازہ ٹکڑے
•  پودینے کے پتے
•  کھانے کے پھول (اختیاری)

سامان

1.  دو 9 انچ کے گول کیک پین
2.  مکسنگ پیالے۔
3.  الیکٹرک مکسر
4.  بلینڈر یا فوڈ پروسیسر
5.  پارچمنٹ پیپر
6.  کولنگ ریک
7.  اسپاتولا
8.  کیک ٹرن ٹیبل (اختیاری)

تیاری کا طریقہ

مینگو پیوری بنانا

1.  پکے ہوئے آموں کو چھیل کر کاٹ لیں۔
2.  ہموار ہونے تک فوڈ پروسیسر میں بلینڈ کریں۔
3.  کیک اور فراسٹنگ کے لیے مطلوبہ مقدار کی پیمائش کریں۔

کیک کی تیاری

1.  اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں
2.  چکنائی اور پارچمنٹ پیپر کے ساتھ دو 9 انچ کے گول کیک پین کو لائن کریں۔
3.  درمیانے کٹوری میں، ایک ساتھ ہلائیں:

•  آٹا
•  بیکنگ پاؤڈر
•  نمک

       4 .  ایک بڑے پیالے میں کریم ایک ساتھ:

•  نرم مکھن
•  چینی (تقریباً 3-4 منٹ تک ہلکی اور تیز ہونے تک پیٹیں)

       5 .  ایک وقت میں ایک انڈے شامل کریں، ہر ایک کے بعد اچھی طرح پیٹیں۔
       6 .  ونیلا کے عرق میں ہلائیں۔
       7 . آہستہ آہستہ گیلے اجزاء میں خشک اجزاء شامل کریں، اس کے ساتھ متبادل:

•  آم کی پیوری
•  دودھ

•    بیٹر کو تیار پین کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں۔
•  25-30   منٹ تک بیک کریں یا جب تک ٹوتھ پک ڈالی جائے صاف نہ ہوجائے
•  10 منٹ تک پین میں ٹھنڈا کریں، پھر کولنگ ریک میں منتقل کریں۔

مینگو فلنگ بنانا

1.  ایک سوس پین میں، یکجا کریں:

•  کٹے ہوئے آم
•  شکر
•  لیموں کا رس
•  پانی

         2. درمیانی آنچ پر آم کے نرم ہونے تک پکائیں۔
          3. کارن اسٹارچ کا مکسچر شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
           4.  گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔

فراسٹنگ کی تیاری

1.  مکھن کو کریمی ہونے تک پیٹیں۔
2.  آہستہ آہستہ پاؤڈر چینی شامل کریں، شامل ہونے تک پیٹتے رہیں
3.  مینگو پیوری، ونیلا ایکسٹریکٹ اور نمک شامل کریں۔
4.  ہلکے اور تیز ہونے تک مارو (تقریبا 3-4 منٹ)

کیک کو جمع کرنا

1.  اگر ضرورت ہو تو کیک کی تہوں کو لیول کریں۔
2.  سرونگ پلیٹ میں پہلی پرت رکھیں
3.  پہلی تہہ پر آم کی فلنگ پھیلائیں۔
4.  دوسری پرت کو اوپر رکھیں
5.  مینگو فراسٹنگ کے ساتھ پورے کیک کو فراسٹ کریں۔
6.  آم کے تازہ ٹکڑوں اور پودینے کے پتوں سے سجائیں۔

ذخیرہ کرنے کی ہدایات

1.  5 دن تک فریج میں رکھیں
2.  خدمت کرنے سے پہلے 30 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔
3.  آم کے تازہ عناصر کی وجہ سے منجمد کرنے کے لیے موزوں نہیں۔

حلال کے تحفظات

1.  حلال سے تصدیق شدہ مکھن اور دودھ کی مصنوعات استعمال کریں۔
2.  یقینی بنائیں کہ تمام اجزاء حلال ہیں (کوئی شراب پر مبنی نچوڑ نہیں)
3.  چیک کریں کہ استعمال شدہ کھانے کا رنگ حلال سے تصدیق شدہ ہے۔
4.  صاف برتن اور سامان استعمال کریں۔

شیف کی تجاویز

1.  بہترین ذائقے کے لیے الفانسو یا اٹاؤلفو آم کا انتخاب کریں۔
2.  شروع کرنے سے پہلے اجزاء کو کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔
3.  اضافی ساخت کے لیے، کٹے ہوئے آم کے ٹکڑوں کو کیک کے بیٹر میں ڈالیں۔
4.  صاف ستھرا نتائج کے لیے فائنل فراسٹنگ سے پہلے کیک کو ٹھنڈا کریں۔

تغیرات

1.  ناریل-مینگو کیک: بیٹر میں 1 کپ ٹوسٹ شدہ ناریل شامل کریں۔
2.  الائچی-مینگو کیک: بیٹر میں 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی الائچی شامل کریں۔
3.  جوش فروٹ ٹاپنگ: سجانے کے لیے جوش پھل کا گودا شامل کریں۔