روایتی بکلاوا نسخہ

اجزاء

شربت کے لیے

 2 کپ دانے دار چینی
 1 1/2 کپ پانی
 2 کھانے کے چمچ شہد
 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
 1 دار چینی کی چھڑی
 2-3 پورے لونگ
 1 چائے کا چمچ گلاب کا پانی (اختیاری)

پیسٹری کے لیے

 1 پاؤنڈ فیلو آٹا (یقینی بنائیں کہ یہ حلال مصدقہ ہے)
 1 پاؤنڈ مخلوط گری دار میوے (پستہ، اخروٹ، بادام)
 1 کپ بغیر نمکین مکھن، پگھلا ہوا (حلال سے تصدیق شدہ مکھن کا استعمال کریں)
 1/2 کپ پستا پستا (ٹاپنگ کے لیے)

مصالحہ مکس

 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی
 1/4 چائے کا چمچ پسی ہوئی لونگ
 2 کھانے کے چمچ پاؤڈر چینی

تیاری کا طریقہ
نٹ بھرنے کی تیاری

 خشک پین میں گری دار میوے کو درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک ڈالیں (5-7 منٹ)
 گری دار میوے کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
 دال گری دار میوے کو فوڈ پروسیسر میں اس وقت تک رکھیں جب تک کہ باریک کاٹ نہ جائے (پاؤڈر نہیں)
 کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ ملائیں:
 پسی ہوئی دار چینی
 لونگ پیس لیں۔
 2 کھانے کے چمچ پاؤڈر چینی

شربت کی تیاری

 ایک سوس پین میں، یکجا کریں:
 شکر
 پانی
 شہد
 لیموں کا رس
 پوری دار چینی کی چھڑی
 پوری لونگ
 ایک ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں
 تھوڑا سا گاڑھا ہونے تک 10-15 منٹ تک ابالیں۔
 گرمی سے ہٹا دیں۔
 گلاب پانی شامل کریں (اگر استعمال کریں)
 مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

بکلاوا کو جمع کرنا

 اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں
 پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ 9x13 انچ کے بیکنگ پین کو برش کریں۔
 فیلو لیئرنگ تکنیک:
 فیلو کی 8-10 شیٹس پرتیں، ہر شیٹ کو پگھلے ہوئے مکھن سے برش کریں
 نٹ مکسچر کا 1/3 یکساں طور پر پھیلائیں۔
 تہہ بندی کے عمل کو مزید دو بار دہرائیں۔
 فیلو کی 8-10 فائنل شیٹس کے ساتھ اوپر، ہر ایک کو مکھن سے برش کریں۔
 ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہیرے یا مربع شکلوں میں کاٹ دیں۔
 پین کے نیچے تک تمام راستے کاٹ دیں۔
 1.5 انچ کے فاصلے پر اخترن لائنیں بنائیں

بیکنگ

 45-50 منٹ تک بیک کریں۔
 سنہری بھوری، کرسپی ٹاپ تلاش کریں۔
 تندور سے ہٹا دیں اور فوری طور پر گرم بیکلاوا پر ٹھنڈا شربت ڈالیں۔
 شربت جذب کرنے کے لیے 4-6 گھنٹے یا رات بھر بیٹھنے دیں۔

سرونگ اور اسٹوریج

 کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔
 پستے پستے سے گارنش کریں۔
 ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔
 بہترین استعمال 5-7 دنوں کے اندر
 2 ہفتوں تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

حلال کے تحفظات

 حلال سے تصدیق شدہ فیلو آٹا استعمال کریں۔
 یقینی بنائیں کہ مکھن حلال سے تصدیق شدہ ہے۔
 خالص، حلال اجزاء استعمال کریں۔
 ایک صاف باورچی خانے میں تیار کریں
 کراس آلودگی سے بچیں

شیف کی تجاویز

 خشک ہونے سے بچنے کے لیے فائیلو آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں
 فیلو شیٹس کو پھاڑنے سے بچنے کے لیے مکھن کو آہستہ سے برش کریں۔
 باکلوا کو کاٹنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
 گرم باکلوا پر ڈالتے وقت شربت ٹھنڈا ہونا چاہیے۔

ثقافتی نوٹس

 سلطنت عثمانیہ میں پیدا ہونے والا
 مشرق وسطیٰ اور بحیرہ روم کے کھانوں میں مقبول ہے۔
 اکثر تقریبات اور تعطیلات کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔