مگلی انڈا (انڈا) سموسہ رمضان کے لیے

یہ ہے مغلائی انڈہ سموسے کی ایک مزیدار ترکیب، جو رمضان میں افطار کے لیے بہترین ہے:

اجزاء:

سموسے کے آٹے کے لیے:

•  2 کپ تمام مقصد کا آٹا
•  1/4 کپ گھی یا تیل
•  1/2 چائے کا چمچ نمک
•  1/2 چائے کا چمچ اجوائن (کیرم کے بیج)
•  ضرورت کے مطابق پانی (تقریبا 1/2 کپ)

انڈے بھرنے کے لیے:

•  6 سخت ابلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے۔
•  2 کھانے کے چمچ تیل یا گھی
•  1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
•  2 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی۔
•  1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
•  1/2 کپ تازہ دھنیا کے پتے، کٹے ہوئے۔
•  2 کھانے کے چمچ پودینے کے پتے، کٹے ہوئے۔
•  1/4 کپ ابلے ہوئے اور میشڈ آلو
•  1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
•  1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
•  1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
•  1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
•  1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
•  1/4 چائے کا چمچ جائفل پاؤڈر (جائیفل)
•  1/4 چائے کا چمچ میس پاؤڈر (جاویتری)
•  1/4 کپ تلی ہوئی پیاز (بیرسٹا)
•  نمک حسب ذائقہ
•  ڈیپ فرائی کے لیے تیل

ہدایات:

آٹا تیار کریں:

1.  ایک بڑے پیالے میں آٹا، نمک اور اجوائن کو مکس کریں۔
2.  گھی یا تیل ڈال کر آٹے میں اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ یہ بریڈ کرمبس جیسا نہ ہو جائے۔
3.  آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور گوندھیں تاکہ ایک مضبوط لیکن ہموار آٹا بن جائے۔
4.  نم کپڑے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

بھرنے کو تیار کریں:

1.  ایک پین میں تیل یا گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2.  کٹی ہوئی پیاز ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
3.  ہری مرچ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ خوشبودار ہونے تک 2 منٹ تک بھونیں۔
4.  ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ ایک اور منٹ کے لیے بھونیں۔
5.  میشڈ آلو ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
6.  کٹے ہوئے سخت ابلے ہوئے انڈے شامل کریں اور انہیں آہستہ سے جوڑ دیں۔
7.  گرم مسالہ، جائفل پاؤڈر، اور میس پاؤڈر چھڑکیں۔ آہستہ سے مکس کریں۔
8.  کٹا ہوا دھنیا، پودینے کے پتے اور تلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
9.  آنچ بند کر دیں اور فلنگ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

سموسے جمع کریں:

1.  آٹے کو 10-12 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر ایک کو گیند میں رول کریں۔
2.  ہر گیند کو انڈاکار یا دائرے میں تقریباً 6-7 انچ قطر میں رول کریں۔
3.  دو نیم دائرے بنانے کے لیے ہر دائرے کو نصف میں کاٹ دیں۔
4.  اپنی طرف سیدھے کنارے کے ساتھ ایک نیم دائرہ لیں۔
5.  سیدھے کنارے پر پانی لگائیں۔
6.  سیدھے کنارے کے دونوں کونوں کو ایک ساتھ لا کر، تھوڑا سا اوورلیپ کرتے ہوئے، اور سیل کرنے کے لیے دبا کر ایک شنک بنائیں۔
7.  شنک کو تقریباً 2 کھانے کے چمچ انڈے کے بھرنے سے بھریں۔
8.  شنک کے کھلے کنارے پر پانی لگائیں۔
9.  سہ رخی سموسہ بناتے ہوئے کھلنے کو سیل کرنے کے لیے دبائیں
10.  اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام کناروں کو اچھی طرح سے سیل کیا گیا ہے تاکہ فرائینگ کے دوران فلنگ کو لیک ہونے سے روکا جا سکے۔

سموسے فرائی کرنا:

1.  ایک گہرے پین یا کدائی میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2.  جب تیل گرم ہو (لیکن تمباکو نوشی نہیں)، احتیاط سے سموسوں کو ایک وقت میں چند سلائیڈ کریں۔
3.  ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، کبھی کبھار مڑیں۔
4.  کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور کاغذ کے تولیوں پر نکال دیں۔

سرو کریں:

•  پودینے کی چٹنی، املی کی چٹنی، یا کیچپ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

ان سموسوں میں مغلائی ٹچ جائفل اور گدی جیسے خوشبودار مسالوں کے ساتھ ساتھ فرائی ہوئی پیاز کے ساتھ ملتا ہے جو انہیں شاہی ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ سموسے رمضان کے دوران افطار کے لیے بہترین ہیں، کیونکہ انہیں وقت سے پہلے تیار کیا جا سکتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے تلا جا سکتا ہے۔ پروٹین سے بھرپور انڈے کی بھرائی انہیں آپ کے روزہ کو توڑنے کے لیے ایک تسلی بخش آپشن بناتی ہے۔