غذائی ماہرین: بیجوں کے تیل کے ساتھ کیا معاملہ ہے؟

بیجوں کے تیل غذائیت کے حلقوں میں ایک گرما گرم موضوع بن چکے ہیں، ان کے استعمال کے حق میں اور خلاف پرجوش دلائل کے ساتھ۔ ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر کے طور پر، میں اکثر اپنے آپ کو ان ہر جگہ موجود تیلوں کی باریکیوں کی وضاحت کرتا ہوا پاتا ہوں جو جدید خوراک کی فراہمی میں ایک اہم مقام بن چکے ہیں۔ اس مضمون کا مقصد بیجوں کے تیل کا ایک متوازن، شواہد پر مبنی جائزہ، ان کی ساخت، صحت کے اثرات، پروسیسنگ کے طریقوں اور صارفین کے لیے عملی تحفظات فراہم کرنا ہے۔

بیجوں کے تیل کیا ہیں؟

بیجوں کا تیل، جسے سبزیوں کا تیل بھی کہا جاتا ہے، پودوں کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے۔ عام مثالوں میں شامل ہیں:

•  سویا بین کا تیل
•  کینولا تیل (ریپسیڈ)
•  سورج مکھی کا تیل
•  مکئی کا تیل
•  زعفران کا تیل
•  روئی کا تیل
•  انگور کا تیل
•  چاول کی چوکر کا تیل

یہ تیل 20ویں صدی کے اوائل سے جدید خوراک کی فراہمی میں غالب ہو گئے ہیں، گزشتہ 50 سالوں میں ان کی پیداوار میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے۔ USDA اکنامک ریسرچ سروس کے اعداد و شمار کے مطابق، 1970 اور 2019 کے درمیان سبزیوں کے تیل کی کھپت میں 130 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا، جبکہ اسی عرصے کے دوران جانوروں کی چربی کی کھپت میں تقریباً 27 فیصد کمی واقع ہوئی۔

 

ساخت: فیٹی ایسڈ پروفائل کو سمجھنا

بیجوں کے تیل سے متعلق تنازعہ زیادہ تر ان کے فیٹی ایسڈ کی ساخت پر مرکوز ہے۔ بیجوں کے تیل بنیادی طور پر پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ (PUFAs) پر مشتمل ہوتے ہیں، خاص طور پر لینولک ایسڈ، ایک اومیگا 6 فیٹی ایسڈ۔

کنگز کالج لندن میں نیوٹریشن سائنسز کی ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر سارہ بیری بتاتی ہیں، "تیل کا فیٹی ایسڈ پروفائل ان کے صحت پر اثرات کا تعین کرنے میں اہم ہے۔" "مختلف تیلوں میں سیر شدہ، مونو ان سیچوریٹڈ، اور پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی کے تناسب مختلف ہوتے ہیں۔"

عام بیجوں کے تیلوں میں فیٹی ایسڈ کی ایک عام خرابی ظاہر کرتی ہے:

•  سویا بین کا تیل: 51٪ لینولک ایسڈ (اومیگا 6)، 7٪ الفا-لینولینک ایسڈ (اومیگا 3)
•  کینولا تیل: 21% لینولک ایسڈ، 11% الفا-لینولینک ایسڈ
•  سورج مکھی کا تیل: 65% لینولک ایسڈ، کم سے کم اومیگا 3
•  مکئی کا تیل: 53٪ لینولک ایسڈ، 1٪ الفا-لینولینک ایسڈ

مقابلے کے لیے، زیتون کے تیل میں تقریباً 9-20% لینولک ایسڈ ہوتا ہے، جب کہ ناریل کے تیل میں صرف 2% ہوتا ہے۔ فیٹی ایسڈ کی ساخت میں یہ فرق بیج کے تیل کی بحث کا مرکز ہے۔

اومیگا 6 سے اومیگا 3 کا تناسب

بیجوں کے تیل کے بارے میں پیدا ہونے والے بنیادی خدشات میں سے ایک اومیگا 3 کے مقابلے میں ان میں اومیگا 6 کا زیادہ ہونا ہے۔ اومیگا 6 اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈ دونوں ضروری غذائی اجزاء ہیں جو جسم خود پیدا نہیں کر سکتا، لیکن یہ جسم میں مختلف اور بعض اوقات مخالف افعال انجام دیتے ہیں۔

"جدید مغربی غذا ڈرامائی طور پر اومیگا 6 سے اومیگا 3 کے تناسب کی طرف بڑھ گئی ہے،" ڈاکٹر آرٹیمس سیموپولس، سینٹر فار جینیٹکس، نیوٹریشن اور ہیلتھ کے صدر کہتے ہیں۔ "ہمارے آباؤ اجداد ان فیٹی ایسڈز کو تقریباً 1:1 کے تناسب سے کھاتے تھے، جبکہ آج کا تناسب اکثر 15:1 یا اس سے زیادہ ہے۔"

یہ ترچھا تناسب جزوی طور پر اومیگا 6 فیٹی ایسڈز میں زیادہ مقدار میں بیجوں کے تیل کے بڑے پیمانے پر استعمال سے منسوب ہے۔ کچھ محققین کا خیال ہے کہ یہ عدم توازن سوزش کو فروغ دے سکتا ہے اور مختلف دائمی بیماریوں میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کے عالمی طور پر سوزش کے حامی ہونے کا نظریہ ایک حد سے زیادہ آسان ہے۔ اگرچہ arachidonic ایسڈ (جو linoleic ایسڈ سے اخذ کیا جا سکتا ہے) کچھ سوزش آمیز مرکبات کا پیش خیمہ ہے، میٹابولک راستے پیچیدہ ہیں، اور omega-6 فیٹی ایسڈ بھی سوزش آمیز مرکبات کو جنم دیتے ہیں۔

جرنل آف دی امریکن کالج آف کارڈیالوجی میں شائع ہونے والی تحقیق میں پتا چلا ہے کہ "لینولک ایسڈ کی زیادہ گردش اور بافتوں کی سطح قلبی بیماری کے کم خطرے سے وابستہ تھی"، یہ تجویز کرتی ہے کہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈز اور سوزش کے درمیان تعلق ابتدائی سوچ سے کہیں زیادہ اہم ہو سکتا ہے۔

پروسیسنگ کے طریقے: بیج سے تیل تک

بیجوں کے تیل کی ایک اور بڑی تنقید ان کی پروسیسنگ کے طریقوں پر مرکوز ہے۔ جدید بیجوں کے تیل کی پیداوار میں عام طور پر کئی مراحل شامل ہوتے ہیں:

•  بیجوں کی صفائی اور تیاری
•  کچھ تیل نکالنے کے لیے مکینیکل دبانا
•  سالوینٹس کا استعمال کرتے ہوئے کیمیائی نکالنا (عام طور پر ہیکسین)
•  ریفائننگ، جس میں شامل ہیں:
•  ڈیگمنگ (فاسفولیپڈس کو ہٹانا)
•  نیوٹرلائزیشن (مفت فیٹی ایسڈز کا خاتمہ)
•  بلیچنگ (رنگ کو ہٹانا)
•  ڈیوڈورائزیشن (اعلی درجہ حرارت بھاپ کشید)

"ڈیپ نیوٹریشن" کے مصنف اور بیجوں کے تیل کی آواز پر تنقید کرنے والے ڈاکٹر کیٹ شناہن نوٹ کرتے ہیں، "بیج کے تیل کی وسیع پروسیسنگ ایک جائز تشویش ہے۔" "پروسیسنگ کے دوران زیادہ گرمی اور دباؤ فیٹی ایسڈ میں کیمیائی تبدیلیوں کا باعث بن سکتا ہے، ممکنہ طور پر نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتا ہے۔"

خاص طور پر تشویش کی بات یہ ہے کہ ڈیوڈورائزیشن کے عمل کے دوران ٹرانس فیٹس کا بننا۔ اگرچہ صنعتی ٹرانس چربی (جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل) ان کے اچھی طرح سے دستاویزی صحت کے خطرات کی وجہ سے کھانے کی فراہمی سے بڑی حد تک ختم کردی گئی ہے، لیکن بیجوں کے تیل کی پروسیسنگ کے دوران ٹرانس چربی کی تھوڑی مقدار اب بھی بن سکتی ہے۔
مزید برآں، ریفائننگ میں استعمال ہونے والا اعلی درجہ حرارت آکسیڈیشن مصنوعات اور دیگر ممکنہ طور پر نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔ فوڈ کیمسٹری جریدے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سبزیوں کے تیل کو بار بار گرم کرنے سے مختلف آکسیڈیشن پروڈکٹس بنتے ہیں، جن میں الڈیہائیڈز اور کیٹونز شامل ہیں، جو صحت کے منفی اثرات سے منسلک ہیں۔

 

صحت کے اثرات: تحقیق کیا کہتی ہے؟

بیجوں کے تیل کے صحت پر اثرات کا بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے، بعض اوقات متضاد نتائج کے ساتھ۔ آئیے مختلف زاویوں سے شواہد کا جائزہ لیتے ہیں:

 

قلبی صحت

متعدد مطالعات نے بیجوں کے تیل کی کھپت اور قلبی صحت کے درمیان تعلق کی تحقیقات کی ہیں۔ امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہونے والے ایک میٹا تجزیہ، جس میں 7,000 سے زیادہ شرکاء کے ساتھ 13 بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز شامل تھے، پتہ چلا کہ سیچوریٹڈ چکنائی کو پولی ان سیچوریٹڈ فیٹس (بنیادی طور پر بیجوں کے تیل سے) سے تبدیل کرنا قلبی خطرہ میں 19 فیصد کمی کے ساتھ منسلک تھا۔
اسی طرح، سرکولیشن میں شائع ہونے والے ایک جائزے نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز سے اعلی معیار کے ثبوت پولی انسیچوریٹڈ چربی کے قلبی فوائد کی حمایت کرتے ہیں، خاص طور پر جب سیر شدہ چربی یا بہتر کاربوہائیڈریٹ کی جگہ لے لی جائے۔"
تاہم، ناقدین کا استدلال ہے کہ یہ مطالعات اکثر PUFAs کی مختلف اقسام کے درمیان فرق کرنے میں ناکام رہتے ہیں اور یہ پروسیسنگ اور کھانا پکانے کے دوران بننے والے آکسائڈائزڈ PUFAs اور دیگر ضمنی مصنوعات کے ممکنہ طور پر نقصان دہ اثرات کا سبب نہیں بن سکتے۔

سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ

بیجوں کے تیل کے بارے میں بنیادی خدشات میں سے ایک ان کی سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو فروغ دینے کی صلاحیت ہے، خاص طور پر جب بڑی مقدار میں استعمال کیا جائے۔ زیادہ PUFA مواد ان تیلوں کو آکسیڈیشن کا خطرہ بناتا ہے، جو ممکنہ طور پر نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔

جرنل آف نیوٹریشنل بائیو کیمسٹری میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ آکسیڈائزڈ سبزیوں کے تیل کی زیادہ مقدار جانوروں میں سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کے مارکر کو بڑھاتی ہے۔ تاہم، انسانی مطالعات نے ملے جلے نتائج دکھائے ہیں، جن میں سے کچھ اشتعال انگیزی کے نشانات پر کوئی خاص اثر نہیں دکھاتے ہیں۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ذیابیطس اینڈ ڈائجسٹو اینڈ کڈنی ڈیزیز کے محقق ڈاکٹر کیون ہال بتاتے ہیں کہ "سیاق و سباق بہت اہمیت رکھتا ہے۔" "بیج کے تیل کے اثرات کا انحصار مجموعی خوراک، طرز زندگی کے عوامل اور انفرادی جینیاتی تغیرات پر ہو سکتا ہے۔"

کینسر کا خطرہ

کچھ مشاہداتی مطالعات میں اومیگا 6 کی زیادہ مقدار اور بعض کینسروں بالخصوص چھاتی کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان تعلق کا مشورہ دیا گیا ہے۔ تاہم، شواہد غیر نتیجہ خیز ہیں، دیگر مطالعات کے ساتھ کوئی خاص تعلق یا حفاظتی اثرات بھی نہیں دکھائے گئے ہیں۔

JAMA Oncology میں شائع ہونے والی ایک بڑی ممکنہ تحقیق میں غذائی لینولک ایسڈ کی مقدار اور چھاتی کے کینسر کے خطرے کے درمیان کوئی خاص تعلق نہیں ملا۔ محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "n-6 polyunsaturated چربی کا استعمال چھاتی کے کینسر کے خطرے سے وابستہ نہیں ہے۔"

موٹاپا اور میٹابولک صحت

موٹاپا اور میٹابولک صحت میں بیج کے تیل کا کردار تنازعہ کا ایک اور علاقہ ہے۔ کچھ جانوروں کے مطالعے نے تجویز کیا ہے کہ لینولک ایسڈ کی زیادہ مقدار موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت میں حصہ ڈال سکتی ہے۔ تاہم، انسانی مطالعات نے عام طور پر ان نتائج کی حمایت نہیں کی ہے۔

PLOS ONE میں شائع ہونے والے ایک منظم جائزے میں 20 بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز کا جائزہ لیا گیا اور پتہ چلا کہ "لینولک ایسڈ کا استعمال جسم کی چربی سے منسلک نہیں ہے اور اس کا تعلق جسمانی وزن سے الٹا ہے۔"

بڑی تصویر: غذائی سیاق و سباق کے معاملات

بیجوں کے تیل کے صحت پر اثرات کا جائزہ لیتے وقت، وسیع تر غذائی تناظر پر غور کرنا بہت ضروری ہے۔ بیجوں کا تیل شاذ و نادر ہی تنہائی میں کھایا جاتا ہے لیکن عام طور پر ایک پیچیدہ غذا کا حصہ ہوتا ہے جس میں بہت سے دوسرے عوامل شامل ہوتے ہیں۔

رجسٹرڈ غذائی ماہر ماریسا مور کا کہنا ہے کہ "یہ صرف تیل کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ یہ مجموعی غذائی پیٹرن میں کس طرح فٹ بیٹھتا ہے"۔ "بیج کے تیل سے منسلک صحت کے بہت سے منفی نتائج ان کی خود تیل کی بجائے انتہائی پراسیس شدہ کھانوں میں موجودگی کی وجہ سے ہو سکتے ہیں۔"

درحقیقت، بیجوں کا تیل عام طور پر الٹرا پروسیس شدہ کھانوں میں پایا جاتا ہے، جو آزادانہ طور پر صحت کے متعدد مسائل سے وابستہ ہیں۔ ان کھانوں میں اکثر نہ صرف بیجوں کا تیل ہوتا ہے بلکہ بہتر کاربوہائیڈریٹس، اضافی شکر اور مختلف اضافی چیزیں بھی ہوتی ہیں۔

صارفین کے لیے عملی تحفظات

بیجوں کے تیل کے بارے میں پیچیدہ اور بعض اوقات متضاد معلومات کے پیش نظر، صارفین کو کیا کرنا چاہیے؟ یہاں کچھ عملی سفارشات ہیں:

1. اپنے تیل کی مقدار کو متنوع بنائیں

"بیج کے تیل کو مکمل طور پر ختم کرنے پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے، مختلف قسم کے چربی کے ذرائع کے ساتھ ایک متوازن نقطہ نظر کا مقصد،" رجسٹرڈ غذائی ماہر کرسٹن کرک پیٹرک کو مشورہ دیتے ہیں۔ "زیتون کا تیل، ایوکاڈو تیل، اور یہاں تک کہ کچھ روایتی جانوروں کی چربی کے ساتھ ساتھ اعلیٰ قسم کے بیجوں کے تیل بھی شامل کریں۔"

2. جب ممکن ہو تو کم پروسیس شدہ اختیارات کا انتخاب کریں۔

تمام بیجوں کے تیل برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ کولڈ پریسڈ یا ایکسپلر پریسڈ تیل اپنے بہتر ہم منصبوں کے مقابلے میں کم پروسیسنگ سے گزرتے ہیں اور اپنے قدرتی مرکبات کو زیادہ برقرار رکھ سکتے ہیں۔

 

"غیر مصدقہ،" 'کولڈ پریس ایتھوڈس' کے طور پر لیبل لگا ہوا تیل تلاش کریں۔

ان کے زیادہ PUFA مواد کی وجہ سے، بہت سے بیجوں کے تیل میں نسبتاً کم دھوئیں کے پوائنٹ ہوتے ہیں اور گرم ہونے پر وہ آکسیڈیشن کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ زیادہ گرمی والے کھانا پکانے کے لیے، زیادہ دھوئیں کے مقامات اور کم PUFA مواد (جیسے ایوکاڈو آئل) والے تیل بہتر ہوسکتے ہیں۔

4. پوری خوراک پر غور کریں۔

ییل یونیورسٹی کے پریوینشن ریسرچ سینٹر کے بانی ڈائریکٹر ڈاکٹر ڈیوڈ کاٹز تجویز کرتے ہیں کہ "انفرادی اجزاء پر جنون کی بجائے اپنی خوراک کے مجموعی معیار پر توجہ دیں۔" "پوری خوراک، سبزیوں، پھلوں، گری دار میوے، بیج، اور دبلی پتلی پروٹین سے بھرپور غذا بیجوں کے اعتدال پسند تیل کی کھپت کے ممکنہ منفی اثرات کو کم کرے گی۔"

5. لیبلز پڑھیں

ان لوگوں کے لیے جو اپنے بیجوں کے تیل کی کھپت کو کم کرنا چاہتے ہیں، لیبل ریڈر بننا ضروری ہے۔ بیجوں کے تیل بہت سے پیک شدہ اور پراسیس شدہ کھانوں میں موجود ہوتے ہیں، جو اکثر "سویا بین کا تیل،" "سبزیوں کا تیل" یا "مکئی کا تیل" جیسے ناموں سے درج ہوتے ہیں۔

 

بیجوں کے تیل کا مستقبل

بیجوں کے تیل کی بحث نے فوڈ مینوفیکچررز کو بیجوں کے تیل کی روایتی پروسیسنگ کے متبادل اور بہتری تلاش کرنے پر آمادہ کیا ہے۔ کچھ کمپنیاں تبدیل شدہ فیٹی ایسڈ پروفائلز کے ساتھ بیجوں کے تیل تیار کر رہی ہیں، جیسے سورج مکھی اور زعفران کے تیل کی ہائی اولیک قسمیں، جن میں زیادہ مونو سیچوریٹڈ چکنائی اور کم پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے۔

مزید برآں، ذاتی غذائیت پر ابھرتی ہوئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جینیاتی عوامل اس بات پر اثرانداز ہو سکتے ہیں کہ افراد مختلف قسم کی غذائی چکنائیوں کے بارے میں کس طرح ردعمل ظاہر کرتے ہیں، بشمول بیج کے تیل میں۔ مطالعہ کا یہ شعبہ بالآخر مزید موزوں غذائی سفارشات کا باعث بن سکتا ہے۔

 

 نتیجہ

اس سوال کا کہ آیا بیجوں کا تیل فائدہ مند ہے یا نقصان دہ اس کا کوئی آسان جواب نہیں ہے۔ سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ متنوع، پوری خوراک کی خوراک کے حصے کے طور پر بیجوں کے تیل کا اعتدال پسند استعمال زیادہ تر لوگوں کے لیے اہم نقصان کا باعث نہیں ہے۔ تاہم، جدید غذا میں پروسیسنگ کے طریقوں، آکسیڈیٹیو استحکام، اور فیٹی ایسڈ کے توازن میں مجموعی تبدیلی کے بارے میں خدشات قابل غور ہیں۔

بیجوں کے تیل کو مکمل طور پر قبول کرنے یا اس سے بچنے کے لیے واضح سفارشات کرنے کے بجائے، ایک زیادہ اہم نقطہ نظر کی ضرورت ہے۔ ان تیلوں کے معیار پر غور کریں جو آپ استعمال کرتے ہیں، ان پر کیسے عملدرآمد اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، آپ ان کے ساتھ کیسے پکاتے ہیں، اور سب سے اہم بات، آپ کی مجموعی خوراک کے تناظر میں۔

جیسا کہ بہت سے غذائیت کے موضوعات کے ساتھ، انتہائی شاذ و نادر ہی مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ کچھ نیوٹریشن کمیونٹیز کی طرف سے بیجوں کے تیلوں کی تباہی کو بہت زیادہ نقصان پہنچایا جا سکتا ہے، لیکن معیار، پروسیسنگ اور غذائی سیاق و سباق پر غور کیے بغیر ان تیلوں کی تھوک کی توثیق بھی اتنی ہی پریشانی کا باعث ہے۔

بیجوں کے تیل کی پیچیدگیوں کو سمجھ کر اور موجودہ شواہد کی بنیاد پر باخبر انتخاب کرنے سے، صارفین اس متنازعہ موضوع پر زیادہ اعتماد اور وضاحت کے ساتھ تشریف لے جا سکتے ہیں۔

حوالہ جات

1.  DiNicolantonio JJ، O'Keefe JH۔ کورونری دل کی بیماری کے ڈرائیور کے طور پر اومیگا 6 سبزیوں کے تیل: آکسائڈائزڈ لینولک ایسڈ مفروضہ۔ کھلے دل۔ 2018؛ 5(2):e000898۔
2.  فاروڈ ایم ایس، ڈنگ ایم، پین اے، وغیرہ۔ غذائی لینولک ایسڈ اور کورونری دل کی بیماری کا خطرہ: ایک منظم جائزہ اور ممکنہ کوہورٹ اسٹڈیز کا میٹا تجزیہ۔ گردش 2014؛ 130(18):1568-1578۔
3.  چودھری آر، ورناکولا ایس، کنوتسور ایس، وغیرہ۔ کورونری رسک کے ساتھ غذائی، گردشی، اور سپلیمنٹ فیٹی ایسڈز کی ایسوسی ایشن: ایک منظم جائزہ اور میٹا تجزیہ۔ این انٹرن میڈ۔ 2014؛ 160(6):398-406۔
4.  Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. سنترپت چربی کی جگہ پولی ان سیچوریٹڈ چربی میں اضافہ کے کورونری دل کی بیماری پر اثرات: بے ترتیب کنٹرول ٹرائلز کا ایک منظم جائزہ اور میٹا تجزیہ۔ پی ایل او ایس میڈ۔ 2010;7(3):e1000252۔
5.  Simopoulos AP. اومیگا 6/اومیگا 3 ضروری فیٹی ایسڈ کے تناسب کی اہمیت۔ بایومیڈ فارماکوتھر۔ 2002؛56(8):365-379۔
6.  Blasbalg TL، Hibbeln JR، Ramsden CE، Majchrzak SF، Rawlings RR۔ 20 ویں صدی کے دوران ریاستہائے متحدہ میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کے استعمال میں تبدیلیاں۔ ایم جے کلین نیوٹر۔ 2011؛ ​​93(5):950-962۔
7.  مارکلنڈ ایم، وو جے ایچ وائی، امامورا ایف، وغیرہ۔ ڈائیٹری اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کے بائیو مارکرز اور حادثاتی قلبی بیماری اور اموات۔ گردش 2019;139(21):2422-2436۔
8.  چودھری این، ٹین ایل، ٹرسویل اے ایس۔ پامولین اور زیتون کے تیل کا موازنہ: نوجوان بالغوں میں پلازما لپڈس اور وٹامن ای پر اثرات۔ ایم جے کلین نیوٹر۔ 1995;61(5):1043-1051۔
9.  کیلڈر پی سی۔ اومیگا 3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ اور سوزش کے عمل: غذائیت یا فارماکولوجی؟ بی آر جے کلین فارماکول۔ 2013؛75(3):645-662۔
10.  Doell D, Folmer D, Lee H, Honigfort M, Carberry S. امریکی آبادی کے ذریعہ ٹرانس چربی کی مقدار کا تازہ ترین تخمینہ۔ فوڈ ایڈیٹ کونٹم پارٹ اے کیم اینل کنٹرول ایکسپو رسک اسیسس۔ 2012؛ 29(6):861-874۔
11.  Grootveld M, Percival BC, Leenders J, Wilson PB. غذائی لپڈ آکسیڈیشن پروڈکٹ ٹاکسنز کے ادخال سے صحت عامہ کے ممکنہ منفی اثرات: تلی ہوئی خوراک کے ذرائع کی اہمیت۔ غذائی اجزاء۔ 2020؛ 12(4):974۔
12.  یو ایس ڈیپارٹمنٹ آف ایگریکلچر، اکنامک ریسرچ سروس۔ تیل کی فصلوں کی سالانہ کتاب۔ https://www.ers.usda.gov/data-products/oil-crops-yearbook/
13.  Ramsden CE, Zamora D, Majchrzak-Hong S, et al. روایتی غذا-دل کے مفروضے کا دوبارہ جائزہ: مینیسوٹا کورونری تجربہ (1968-73) سے بازیافت شدہ ڈیٹا کا تجزیہ۔ بی ایم جے 2016;353:i1246۔
14.  Farvid MS, Cho E, Chen WY, Eliassen AH, Willett WC. ابتدائی جوانی اور چھاتی کے کینسر کے واقعات میں غذائی پروٹین کے ذرائع: ممکنہ ہم آہنگی کا مطالعہ۔ بی ایم جے 2014;348:g3437۔
15.  بیلوری ایم اے، کول آر ایم، بیلی بی ای، وغیرہ۔ لینولک ایسڈ، گلیسیمک کنٹرول اور ٹائپ 2 ذیابیطس۔ پروسٹاگلینڈنز لیوکوٹ ایسنٹ فیٹی ایسڈ۔ 2018؛ 132:30-33۔\