شاہی تکرے کی ترکیب (حلال)

رائل بریڈ پڈنگ - ایک کلاسک پاکستانی/ہندوستانی میٹھا

  

اجزاء

روٹی کے لیے: 

• سفید روٹی کے 8-10 سلائس (دن کی روٹی بہترین کام کرتی ہے) 
• 2 کپ سبزیوں کا تیل یا گھی ڈیپ فرائی کے لیے

دودھ کے لیے (رابڑی): 

• 1 لیٹر مکمل چکنائی والا دودھ 
• 1/2 کپ چینی (ذائقہ کے مطابق) 
• 1/4 کپ گاڑھا دودھ (اختیاری، اضافی دولت کے لیے) 
• 1/2 چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر 
• ایک چٹکی زعفران 2 چمچ نیم گرم دودھ میں بھگو دیں۔ 
• 2کھانے کے چمچے کارن اسٹارچ 3کھانے کے چمچ دودھ کے ساتھ ملا کر (گاڑھا کرنے کے لیے)

گارنشنگ کے لیے: 

• 2 چمچ کٹے ہوئے بادام 
• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے پستے 
• 1 چمچ گلاب کی پنکھڑیوں (اختیاری) 
• چاندی کے پتے (وارک) - اختیاری 
• زعفران کے چند ٹکڑے

ہدایات

مرحلہ 1: دودھ تیار کریں (رابڑی) 

1. ایک بھاری پین میں دودھ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ 
2. گرمی کو کم کریں اور اسے ابالنے دیں، چپکنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلاتے رہیں 
3. 45-60 منٹ تک پکائیں جب تک کہ دودھ اپنی اصل مقدار میں تقریباً نصف تک کم نہ ہوجائے 
4. چینی، گاڑھا دودھ (اگر استعمال ہو تو) اور الائچی پاؤڈر شامل کریں۔ 
5. خوبصورت رنگ اور خوشبو کے لیے زعفران اور دودھ کا مرکب شامل کریں۔ 
6. اگر آپ گاڑھا مستقل مزاجی چاہتے ہیں تو کارن اسٹارچ کا مکسچر شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ 
7. مزید 5-10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ مطلوبہ موٹائی نہ ہوجائے 
8. گرمی سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 2: روٹی تیار کریں۔ 

1. روٹی کے ٹکڑوں سے کرسٹس کو ہٹا دیں اور ہر سلائس کو ترچھی طور پر مثلث میں کاٹ دیں۔ 
2. ایک گہری پین میں تیل یا گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ 
3. روٹی کے ٹکڑوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ دونوں طرف سے سنہری اور کرکرا نہ ہوجائیں 
4. اضافی تیل کو دور کرنے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر نکال کر نکال دیں۔

مرحلہ 3: اسمبلی 

1. تلی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں کو سرونگ ڈش میں ترتیب دیں۔ 
2. روٹی کے ٹکڑوں پر گرم دودھ (رابڑی) ڈال دیں۔ 
3. اسے 10-15 منٹ تک بھگونے دیں تاکہ روٹی دودھ کو جذب کر لے 
4. روٹی نرم ہونا چاہئے لیکن مکمل طور پر گالی نہیں ہونا چاہئے

مرحلہ 4: گارنش اور سرو کریں۔ 

1. اوپر کٹے ہوئے بادام اور پستے چھڑک دیں۔ 
2. سجاوٹ کے لیے گلاب کی پتیاں اور زعفران کی پٹیاں شامل کریں۔ 
3. اگر استعمال ہو تو چاندی کے پتے (وارک) لگائیں۔ 
4. ترجیح کے مطابق گرم یا ٹھنڈا پیش کریں۔

پرفیکٹ شاہی تکرے کے لیے نکات 

1. روٹی کا انتخاب: تھوڑی سی باسی روٹی کا استعمال کریں کیونکہ تازہ روٹی بہت گیلی ہو سکتی ہے۔ 
2. تیل کا درجہ حرارت: بھونتے وقت درمیانی آنچ برقرار رکھیں تاکہ براؤن ہونے کو یقینی بنایا جاسکے 
3. دودھ کی مستقل مزاجی: ربڑی کو چمچ کے پیچھے کوٹ کرنا چاہئے لیکن زیادہ گاڑھا نہیں ہونا چاہئے۔ 
4. بھگونے کا وقت: روٹی کو زیادہ نہ بھگوئیں - اس میں کچھ ساخت برقرار رہنی چاہیے۔ 
5. آگے بڑھیں: چند گھنٹے پہلے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ذائقے خوبصورتی سے تیار ہوتے ہیں۔

تجاویز پیش کرنا 

1. خوبصورت پریزنٹیشن کے لیے انفرادی پیالوں میں پیش کریں۔ 
2. بہترین گرم، لیکن ٹھنڈا ہونے پر مزیدار بھی 
3. عید کی تقریبات، رات کے کھانے کی پارٹیوں، یا خصوصی خاندانی اجتماعات کے لیے بہترین 
4. ایک کپ چائے یا سبز چائے کے ساتھ حیرت انگیز طور پر جوڑیں۔

ذخیرہ 

1. ریفریجریٹر میں 2 دن تک ڈھانپ کر اسٹور کریں۔ 
2. اگلے دن میٹھے کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے کیونکہ ذائقے آپس میں مل جاتے ہیں۔ 
3. فرج میں ذخیرہ کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔

• تیاری کا وقت: 30 منٹ
• کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ
• کل وقت: 1.5 گھنٹے
• خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

نوٹ: یہ نسخہ مکمل طور پر حلال اور سبزی خوروں کے لیے ہے۔ استعمال شدہ تمام اجزاء اسلامی غذائی ہدایات کے مطابق جائز ہیں۔