ڈائیٹ کیک رسک کی ترکیب

تفصیل

کیک رسکس دو بار سینکا ہوا میٹھا کھانا ہے جو جنوبی ایشیائی کھانوں میں خاص طور پر پاکستان اور ہندوستان میں مقبول ہے۔ یہ حلال دوست غذا کا ورژن چائے یا کافی میں ڈنکنگ کے لیے بہترین کرسپی، ہلکے بسکٹ بنانے کے لیے صحت بخش اجزاء کا استعمال کرتا ہے۔ چینی اور چکنائی میں کمی کے ساتھ، یہ رسکس کیلوری کی مقدار کو ذہن میں رکھتے ہوئے میٹھی خواہشات کو پورا کرتے ہیں۔

اجزاء

خشک اجزاء:

• 2 کپ سارا گندم کا آٹا (یا 1 کپ پوری گندم + 1 کپ ہلکی ساخت کے لیے تمام مقصدی آٹا)
• 1½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• ¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا
• ¼ چائے کا چمچ نمک
• ½ چائے کا چمچ پسی ہوئی الائچی (اختیاری، ذائقہ کے لیے)

گیلے اجزاء:

• 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل یا سبزیوں کا تیل (حلال مصدقہ)
• ⅓ کپ شہد یا کھجور کا شربت (¼ کپ سٹیویا یا چینی کے دوسرے متبادل کے ساتھ بدل سکتے ہیں)
• 2 بڑے انڈے (کمرے کا درجہ حرارت)
• ½ کپ سادہ کم چکنائی والا دہی (اگر دستیاب ہو تو حلال سرٹیفیکیشن کو یقینی بنائیں)
• 1 چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ (شراب سے پاک، حلال مصدقہ)
• 1 چمچ تازہ لیموں کا رس
• ایک لیموں کا زیسٹ (اختیاری)

اختیاری ایڈ انز (ایک کا انتخاب کریں یا یکجا کریں):

• 2 کھانے کے چمچ پسے ہوئے بغیر نمکین پستے
• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے بادام
• 1 کھانے کا چمچ سونف کے بیج
• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی
• 2 کھانے کے چمچ خشک کرینبیری، باریک کٹی ہوئی۔

سامان

1. مکسنگ پیالے۔
2. الیکٹرک مکسر یا whisk
3. لوف پین (9" × 5")
4. پارچمنٹ پیپر
5. کولنگ ریک
6. تیز دھاری دار چاقو
7. بیکنگ شیٹ

ہدایات

پہلا بیک (کیک اسٹیج):

1. اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ ایک روٹی پین کو لائن کریں، آسانی سے ہٹانے کے لئے اطراف پر کچھ زیادہ ہینگ چھوڑ دیں۔
2. خشک اجزاء تیار کریں: ایک درمیانی کٹوری میں، میدہ، بیکنگ پاؤڈر، بیکنگ سوڈا، نمک، اور الائچی (اگر استعمال ہو تو) ملا کر ہلائیں۔
3. گیلے اجزاء کو مکس کریں: ایک بڑے پیالے میں، تیل اور شہد/میٹھے کو ایک ساتھ تقریباً 1 منٹ تک ماریں۔ ایک وقت میں ایک انڈے شامل کریں، ہر ایک کے بعد اچھی طرح پیٹیں۔ دہی، ونیلا ایکسٹریکٹ، لیموں کا رس، اور لیموں کا زیسٹ (اگر استعمال کر رہے ہوں) میں ہلائیں۔
4. مکسچر کو یکجا کریں: خشک اجزاء کو دھیرے دھیرے گیلے اجزاء میں جوڑیں، جب تک یکجا نہ ہو جائیں تب تک مکس کریں۔ زیادہ مکس نہ کریں۔
5. مکس انز شامل کریں: اگر کوئی اختیاری ایڈ انز استعمال کر رہے ہیں تو انہیں آہستگی سے بیٹر میں جوڑ دیں۔
6. کیک پکائیں: بیٹر کو تیار شدہ لوف پین میں ڈالیں اور اوپر کو ہموار کریں۔ 35-40 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک کہ ٹوتھ پک مرکز میں داخل نہ ہو صاف ہو جائے۔
7. ٹھنڈا: تندور سے ہٹا دیں اور کیک کو 10 منٹ تک پین میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر کیک کو اٹھانے کے لیے پارچمنٹ پیپر کا استعمال کریں اور اسے کولنگ ریک پر رکھیں۔ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 2 گھنٹے یا رات بھر)۔

دوسرا بیک (رسک مرحلہ):

1. تندور کو 275 ° F (135 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
2. کیک کے ٹکڑے کریں: مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، کیک کو پتلی سلائسوں (تقریباً ½ انچ موٹی) میں کاٹنے کے لیے تیز دھاری دار چاقو کا استعمال کریں۔ رسک کی روایتی شکل کے لیے، سلائسوں کو عمودی طور پر کاٹ دیں۔
3. بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں: سلائسز کو بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں رکھیں، ہر سلائس کے درمیان چھوٹی جگہ چھوڑ دیں۔
4. دوسرا بیک: 15 منٹ تک بیک کریں، پھر ہر سلائس کو پلٹائیں اور مزید 15-20 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ رس خشک اور کرکرا نہ ہوجائے۔ صحیح وقت کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آپ کے سلائس کتنے موٹے ہیں اور آپ اپنے رسکس کتنے کرچی چاہتے ہیں۔
5. حتمی کولنگ: تندور سے ہٹائیں اور رسک کو تار کے ریک پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہوتے ہی وہ مزید کرکرا ہو جائیں گے۔
6. سٹوریج: ایک بار مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں. وہ کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 ہفتوں تک رکھیں گے۔

تجاویز پیش کرنا

1. ڈنکنگ کے لیے چائے، کافی یا دودھ کے ساتھ پیش کریں۔
2. پھلوں کے ساتھ ہلکے ناشتے کی طرح لطف اٹھائیں۔
3. سفر کے لیے موزوں ناشتے کے طور پر پیک کریں۔

غذائیت سے متعلق فوائد

1. روایتی کیک رسک کے مقابلے میں چینی اور چکنائی میں کم
2. پورے گندم کے آٹے میں فائبر اور غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔
3. کوئی مصنوعی محافظ یا additives نہیں
4. تقریباً 70-90 کیلوریز فی رسک (سائز پر منحصر ہے)

حلال کے تحفظات

1. حلال کے مطابق اجزاء استعمال کرتا ہے۔
2. شراب یا جانوروں سے ماخوذ اجزاء نہیں۔
3. تصدیق کریں کہ ونیلا کا عرق الکحل سے پاک/حلال مصدقہ ہے۔
4. اس بات کو یقینی بنائیں کہ اگر دستیاب ہو تو دودھ کی مصنوعات حلال ذرائع سے ہیں۔

تغیرات

1. چائی اسپائسڈ: ½ چائے کا چمچ دار چینی، ادرک اور الائچی شامل کریں۔
2. چاکلیٹ: خشک اجزاء میں 2 کھانے کے چمچ بغیر میٹھا کوکو پاؤڈر ڈالیں۔
3. انفوزڈ پھل: ¼ کپ باریک کٹے ہوئے خشک میوہ جات جیسے خوبانی یا کھجور شامل کریں
4. سیڈ مکس: اضافی غذائیت کے لیے ہر ایک تل، سن اور چیا کے بیجوں میں 1 چمچ شامل کریں۔
5. پروٹین بوسٹ: خشک اجزاء میں 2 کھانے کے چمچ حلال مصدقہ پروٹین پاؤڈر شامل کریں۔

ان خستہ، ہلکے سے میٹھے سلوک کا مزہ لیں ایک جرم سے پاک لطف کے طور پر جو آپ کے پسندیدہ گرم مشروب کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے!