چنے کی دال کا حلوہ (چنے کی دال کا حلوہ)

اجزاء

اہم اجزاء:

• 1 کپ چنا دال (چنے / بنگالی چنے تقسیم)
• 1 کپ چینی (ذائقہ کے مطابق)
• 1/2 کپ گھی (واضح مکھن)
• 2-3 کپ سارا دودھ
• 1/2 کپ پانی

ذائقہ کے لیے:

• 4-5 سبز الائچی کی پھلیاں، پسی ہوئی
• 1/4 چائے کا چمچ پسی ہوئی الائچی پاؤڈر
• زعفران کی چوٹکی (اختیاری)
• 1 کھانے کا چمچ گلاب کا پانی (اختیاری)

گارنش کے لیے:

• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے بادام
• 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے پستے
• 1 کھانے کا چمچ کشمش
• چاندی کی پتی (واراک) - اختیاری

ہدایات

مرحلہ 1: دال تیار کریں۔

1. چنے کی دال کو بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔
2. دال کو 2-3 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔
3. بھیگی ہوئی دال کو نکال کر دھولیں۔

مرحلہ 2: دال پکائیں۔

1. ایک بھاری نیچے والے برتن میں بھیگی ہوئی دال کو 2-3 کپ پانی کے ساتھ ڈالیں۔
2. درمیانی آنچ پر 20 سے 25 منٹ تک پکائیں جب تک کہ دال بالکل نرم اور ملائم نہ ہو جائے۔
3. پکی ہوئی دال کو اچھی طرح میش کریں یا ہموار مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے مختصر طور پر بلینڈ کریں۔
4. ایک طرف رکھ دیں۔

مرحلہ 3: حلوہ تیار کریں۔

• ایک بڑے، بھاری نیچے والے پین یا کرہی میں، درمیانی آنچ پر گھی گرم کریں۔
• پکی ہوئی دال کا مکسچر گھی میں ڈال دیں۔
• 8 سے 10 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں جب تک کہ آمیزہ گاڑھا ہونے نہ لگے

مرحلہ 4: دودھ اور چینی شامل کریں۔

• گانٹھوں کو روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ گرم دودھ شامل کریں۔
• چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
• درمیانی آنچ پر پکانا جاری رکھیں، کثرت سے ہلاتے رہیں
• 15-20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے اور پین کے اطراف سے نکلنا شروع کردے۔

مرحلہ 5: فائنل لمس

1. پسی ہوئی الائچی، الائچی پاؤڈر، اور زعفران شامل کریں۔
2. اگر استعمال کریں تو عرق گلاب شامل کریں۔
3. مزید 2-3 منٹ تک پکائیں۔
4. حلوہ تیار ہے جب اس میں کھیر کی طرح گاڑھا ہو جائے اور گھی الگ ہونے لگے

مرحلہ 6: گارنش اور سرو کریں۔

1. سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔
2. کٹے ہوئے گری دار میوے اور کشمش سے گارنش کریں۔
3. اگر چاہیں تو چاندی کی پتی شامل کریں۔
4. گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔

پرفیکٹ حلوہ کے لیے ٹوٹکے

1. مستقل مزاجی: حلوہ اتنا گاڑھا ہونا چاہیے کہ اس کی شکل برقرار رہے لیکن زیادہ خشک نہ ہو۔
2. ہلچل: مسلسل ہلچل جلنے سے روکتی ہے اور کھانا پکانے کو بھی یقینی بناتی ہے۔
3. گھی: گھی میں کوتاہی نہ کریں - یہ مستند ذائقہ اور ساخت کے لیے ضروری ہے
4. چینی: آہستہ آہستہ چینی شامل کریں اور حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔
5. ذخیرہ: فرج میں 3-4 دن کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے۔

تجاویز پیش کرنا

1. کھانے کے بعد میٹھے کے طور پر پیش کریں۔
2. عید، شادیوں، یا تہواروں جیسے خاص مواقع کے لیے بہترین
3. تازہ کریم یا ونیلا آئس کریم کے ڈولپ کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
4. روایتی طور پر اس کی بھرپور فطرت کی وجہ سے چھوٹے حصوں میں گرم پیش کیا جاتا ہے۔

تیاری کا وقت: 20 منٹ (علاوہ 2-3 گھنٹے بھگونے)
پکانے کا وقت: 45-50 منٹ
خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

یہ حلوہ قدرتی طور پر حلال اور سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے۔ اس روایتی میٹھی دعوت کا لطف اٹھائیں!