ذائقہ دار آلو کے بستر پر موزاریلا سے بھرے میٹ بالز!

اجزاء

میٹ بالز کے لیے:

•  1 1/2 پونڈ گراؤنڈ گائے کا گوشت (80/20 مرکب)
•  1/2 lb زمینی سور کا گوشت
•  1 کپ بریڈ کرمبس
•  2 بڑے انڈے
•  1/4 کپ تازہ اجمودا، باریک کٹا ہوا۔
•  3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
•  1 چمچ خشک اوریگانو
•  1 چمچ نمک
•  1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
•  1/4 کپ کٹا ہوا پیرسمین پنیر
•  8 اونس تازہ موزاریلا، 1 انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔
•  2 چمچ زیتون کا تیل

آلو کی بنیاد کے لیے:

•  4 بڑے رسیٹ آلو، کٹے ہوئے۔
•  1 بڑی سرخ پیاز، کٹی ہوئی۔
•  3 چمچ زیتون کا تیل
•  2 چمچ خشک روزیری
•  1 چمچ تمباکو نوشی شدہ پیپریکا
•  نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
•  4 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔

چٹنی کے لیے:

•  1 کین (14.5 آانس) پسے ہوئے ٹماٹر
•  1/4 کپ تازہ تلسی، کٹی ہوئی۔
•  2 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
•  1 چمچ خشک اوریگانو
•  نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

سامان

•  مکسنگ کا بڑا پیالہ
•  بیکنگ شیٹ
•  بڑا سکیلیٹ
•  کٹنگ بورڈ
•  گوشت کا تھرمامیٹر

تیاری کی ہدایات

آلو تیار کریں:

1.  اوون کو 425 ° F (220 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔
2.  آلو کو 1 انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔
3.  ایک بڑے پیالے میں آلو کو اس کے ساتھ ٹاس کریں:
4.  زیتون کا تیل
5.  روزمیری
6.  تمباکو نوش پیپریکا
7.  نمک اور کالی مرچ
8.  کٹا ہوا لہسن
9.  بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں پھیلائیں۔
10.  آدھے راستے میں ایک بار ہلاتے ہوئے 25-30 منٹ تک بھونیں۔

میٹ بالز تیار کریں:

1.  ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، یکجا کریں:
2.  گراؤنڈ گائے کا گوشت
3.  گراؤنڈ سور کا گوشت
4.  بریڈ کرمبس
5.  انڈے
6.  اجمودا
7.  کٹا ہوا لہسن
8.  اوریگانو
9.  نمک اور کالی مرچ
10.  پرمیسن پنیر
11.  آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ صرف ایک ساتھ نہ ہو جائے (زیادہ مکسنگ سے بچیں)۔
12.  مرکب کو 12-14 حصوں میں تقسیم کریں۔
13.  ہر حصے کو چپٹا کریں اور مرکز میں موزاریلا کیوب رکھیں۔
14.  احتیاط سے گوشت کو پنیر کے گرد لپیٹیں، مکمل طور پر سیل کریں۔

میٹ بالز کو پکانا:

1.  زیتون کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑی کڑاہی میں گرم کریں۔
2.  ہر طرف براؤن میٹ بالز (تقریبا 2-3 منٹ فی طرف)۔
3.  بھوری میٹ بالز کو آلو کے ساتھ بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔
4.  مزید 10-12 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 160 ° F تک نہ پہنچ جائے۔

چٹنی تیار کریں:

1.  براؤننگ میٹ بالز کے لیے استعمال ہونے والی اسی سکیلٹ میں شامل کریں:
2.  پسے ہوئے ٹماٹر
3.  ٹماٹر کا پیسٹ
4.  خشک اوریگانو
5.  نمک اور کالی مرچ
6.  10 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
7.  خدمت کرنے سے ٹھیک پہلے تازہ تلسی میں ہلائیں۔

چڑھانا:

1.  بھنے ہوئے آلو کو ایک بڑے سرونگ پلیٹر پر پھیلائیں۔
2.  آلو کے اوپر میٹ بالز کا بندوبست کریں۔
3.  تیار ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
4.  اضافی تازہ تلسی سے گارنش کریں۔

پیش کرنے کی تجاویز:

1.  4-6 لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔
2.  کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے:
3.  سبز ترکاریاں
4.  کرسٹی اطالوی روٹی
5.  سرخ شراب (Chianti یا Sangiovese)

ذخیرہ کرنے کی تجاویز:

1.  ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھیں
2.  3-4 دن کے اندر بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔
3.  بہترین نتائج کے لیے تندور میں 350°F پر دوبارہ گرم کریں۔

غذائیت کے نوٹس:

1.  پروٹین میں زیادہ
2.  اعتدال پسند کاربوہائیڈریٹ مواد
3.  ذائقہ سے بھرپور
4.  گلوٹین فری غذا کے لیے ترمیم کی جا سکتی ہے۔

شیف کی پرو تجاویز:

1.  بہترین پگھلنے کے لیے تازہ موزاریلا استعمال کریں۔
2.  گوشت کے مکسچر کو زیادہ مکس نہ کریں۔
3.  اس بات کو یقینی بنائیں کہ پنیر کے رساو کو روکنے کے لیے میٹ بالز کو مکمل طور پر سیل کر دیا گیا ہے۔
4.  کامل عطیات کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔
5.  میٹ بالز کو پکانے کے بعد 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

تغیرات:

1.  ہلکے آپشن کے لیے گائے کے گوشت کو گراؤنڈ ٹرکی سے بدل دیں۔
    رسیٹ کی بجائے شکر قندی استعمال کریں۔
    اضافی گرمی کے لیے لال مرچ کے فلیکس ڈالیں۔
    بھوک بڑھانے کے لیے چھوٹے میٹ بالز بنائیں