لچھا چکن پنیر پراٹھا (حلال نسخہ)

اجزاء:

 

• آٹے کے لیے:
• 3 کپ سارا گندم کا آٹا
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 کھانے کے چمچ تیل یا گھی
• گرم پانی (گوندھنے کے لیے ضرورت کے مطابق)

 چکن بھرنے کے لیے:

• 300 گرام بونلیس چکن (حلال)، باریک کٹا ہوا۔
• 1 درمیانی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• 2 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی۔
• 2 چائے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
• 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• 1/4 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 2 کھانے کے چمچ تازہ لال مرچ، کٹا ہوا۔
• 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• نمک حسب ذائقہ
• 2 کھانے کے چمچ تیل پکانے کے لیے

پنیر کی پرت کے لیے:

• 1 1/2 کپ پسا ہوا موزاریلا پنیر
• 1/2 کپ کٹا ہوا چیڈر پنیر
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ

لچھا لیئرنگ کے لیے:

• 3کھانے کے چمچ پگھلا ہوا گھی یا تیل
• 2 کھانے کے چمچ دھولنے کے لیے تمام مقاصد والا آٹا

کھانا پکانے کے لیے:

• پراٹھے پکانے کے لیے گھی یا تیل

ہدایات:

آٹا تیار کریں:

1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، سارا گندم کا آٹا اور نمک ملا دیں۔
2. تیل یا گھی ڈالیں اور آٹے میں اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ یہ روٹی کے ٹکڑوں کی طرح نہ ہوجائے۔
3. آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں اور نرم، لچکدار آٹے میں گوندھیں۔
4. نم کپڑے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

چکن فلنگ تیار کریں:

1. ایک پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2. کٹی ہوئی پیاز ڈال کر پارباسی ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ اور ہری مرچ ڈال دیں۔ ایک اور منٹ کے لیے بھونیں۔
4. کٹی ہوئی چکن ڈالیں اور پکائیں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔
5. زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔
6. اس وقت تک پکائیں جب تک چکن مکمل پک نہ جائے اور مکسچر خشک ہو جائے (زیادہ نمی نہ ہو)۔
7. لیموں کا رس اور تازہ لال مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
8. گرمی سے ہٹا دیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

 

پنیر مکس تیار کریں:

1. ایک پیالے میں کٹی ہوئی موزاریلا پنیر، چیڈر پنیر، اور کالی مرچ ملا دیں۔
2. اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

لچھا پراٹھا بھر کر بنانا:

1. آٹے کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہموار گیندوں میں رول کریں۔
2. ایک آٹے کی گیند لیں، اسے آٹے سے دھولیں، اور اسے ایک پتلے دائرے میں (تقریباً 8 انچ قطر) میں رول کریں۔
3. پگھلے ہوئے گھی یا تیل سے سطح کو برش کریں۔
4. اس پر تھوڑا سا میدہ چھڑک دیں۔
5. ایک کنارے سے شروع کرتے ہوئے، pleats بنائیں (جیسے کاغذ کے پنکھے)۔
6. ایک بار مکمل طور پر تیار ہونے کے بعد، اسے ایک سرپل میں رول کریں.
7. سرپل کو نیچے دبائیں اور آٹے سے دھولیں۔
8. تقریباً 6 انچ قطر کے دائرے میں گھمائیں۔
9. ایک توا یا فلیٹ پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
10. رول کیے ہوئے پراٹھے کو گرم توے پر منتقل کریں۔
11. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چھوٹے بلبلے ظاہر نہ ہوں (تقریباً 30 سیکنڈ)۔
12. پراٹھے کو پلٹائیں اور کناروں کے گرد ایک چائے کا چمچ گھی لگائیں۔
13. ہلکے سنہری دھبے ظاہر ہونے تک پکائیں۔
14. دوبارہ پلٹائیں اور دوسری طرف پکائیں۔
15. توے سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
16. باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دہرائیں۔

چکن پنیر پراٹھا جمع کرنا:

1. ایک پکا ہوا لچھا پراٹھا لیں اور صاف سطح پر رکھیں۔
2. چکن فلنگ کا ایک حصہ پراٹھے کے آدھے حصے پر پھیلائیں۔
3. چکن کے اوپر پنیر کے آمیزے کی کافی مقدار میں چھڑکیں۔
4. نیم دائرہ بنانے کے لیے پراٹھے کو آدھے حصے میں جوڑ دیں۔
5. توے کو دوبارہ گرم کریں اور اس پر بھرے ہوئے پراٹھے کو رکھ دیں۔
6. درمیانی آنچ پر پکائیں، اسپاتولا سے آہستہ سے دبائیں یہاں تک کہ پنیر پگھلنے لگے۔
7. پلٹائیں اور دوسری طرف گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔
8. گرمی سے ہٹا دیں اور گرم رکھیں۔
9. باقی پراٹھے اور فلنگ کے ساتھ دہرائیں۔

سرو کریں:

• ہر نیم گول پراٹھا کو تکونی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• پودینے کی دہی چٹنی، اچار یا رائتہ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

تجاویز:

• استعمال کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ چکن فلنگ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو گیا ہے۔
• اگر چکن کا آمیزہ بہت خشک ہو تو نمی کے لیے ایک کھانے کا چمچ دہی ڈال دیں۔
• اچھے لچھے پراٹھوں کی کلید مناسب pleating ہے - انہیں پتلا اور برابر بنائیں۔
• آخری بھرے ہوئے پراٹھے کو درمیانی آنچ پر پکائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پراٹھے کو جلائے بغیر پنیر پگھل جائے۔
• اضافی ذائقہ کے لیے آپ پنیر پر چاٹ مسالہ کا چھڑکاؤ بھی شامل کر سکتے ہیں۔

اپنے مزیدار لچھا چکن پنیر پراٹھا کا لطف اٹھائیں!