ہرا مسالہ آلو پراٹھا (حلال نسخہ)

 اجزاء:

آٹے کے لیے:

•  2 کپ سارا گندم کا آٹا
•  1/2 چائے کا چمچ نمک
•  1 کھانے کا چمچ تیل یا گھی
•  گرم پانی (گوندھنے کے لیے ضرورت کے مطابق)

ہرا مسالہ آلو بھرنے کے لیے:

•  4 درمیانے سائز کے آلو، ابلے اور میشڈ
•  1 کپ تازہ دھنیا کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔
•  1/2 کپ پودینے کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔
•  2-3 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی
•  ادرک کا 1 انچ کا ٹکڑا، کٹا ہوا۔
•  2 کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی ہری پیاز
•  1 چائے کا چمچ زیرہ
•  1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ
•  1/2 چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
•  1/2 چائے کا چمچ آمچور (خشک آم کا پاؤڈر)
•  1/4 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
•  نمک حسب ذائقہ
•  1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس

کھانا پکانے کے لیے:

•  شیلو فرائی کے لیے تیل یا گھی
•  سرونگ کے لیے مکھن (اختیاری)

ہدایات:

آٹا تیار کریں:

1.  ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، سارا گندم کا آٹا اور نمک ملا دیں۔
2.  تیل یا گھی ڈالیں اور اپنی انگلیوں سے اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ مرکب بریڈ کرمبس جیسا نہ ہو جائے۔
3.  آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں اور نرم، لچکدار آٹے میں گوندھیں۔
4.  نم کپڑے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

ہرا مسالہ آلو فلنگ تیار کریں:

1.  ایک پیالے میں میشڈ آلو ڈالیں۔
2.  باریک کٹا ہوا دھنیا، پودینے کے پتے، ہری مرچ، پسی ہوئی ادرک اور ہری پیاز شامل کریں۔
3.  زیرہ، گرم مسالہ، چاٹ مسالہ، امچور پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔
4.  لیموں کا رس چھڑکیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
5.  اگر ضرورت ہو تو ذائقہ چکھو اور ایڈجسٹ کریں۔

پراٹھے بنائیں:

1.  آٹے کو گولف بال کے سائز کے حصوں میں تقسیم کریں (تقریبا 8-10 گیندیں)۔
2.  فلنگ کو آٹے کی گیندوں کی تعداد کے مطابق برابر حصوں میں تقسیم کریں۔
3.  آٹے کی ایک گیند لیں، اسے آٹے سے دھولیں، اور اسے ایک چھوٹے سے دائرے میں رول کریں (تقریباً 3 انچ قطر)۔
4.  بھرنے کا ایک حصہ دائرے کے بیچ میں رکھیں۔
5.  آٹے کے کناروں کو ایک ساتھ لائیں اور اسے اچھی طرح سے سیل کریں، فلنگ کو مکمل طور پر ڈھانپ دیں۔
6.  اپنی ہتھیلی سے بھرے گیند کو آہستہ سے چپٹا کریں۔
7.  اسے آٹے سے دھولیں اور احتیاط سے تقریباً 6-7 انچ قطر کے دائرے میں رول کریں۔ پھاڑنے سے بچنے کے لیے نرم رویہ اختیار کریں۔

پراٹھے پکائیں:

1.  ایک توا یا فلیٹ پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
2.  رولڈ پراٹھا گرم توے پر رکھیں۔
3.  تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں یا جب تک کہ سطح پر چھوٹے بلبلے ظاہر نہ ہوں۔
4.  پراٹھے کو پلٹائیں اور ایک چائے کا چمچ تیل یا گھی کناروں کے ارد گرد اور سطح پر لگائیں۔
5.  اسپاٹولا کے ساتھ آہستہ سے دبائیں اور سنہری بھورے دھبے ظاہر ہونے تک پکائیں ۔
6.  دوبارہ پلٹائیں اور دوسری طرف تیل یا گھی لگائیں۔
7.  اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دونوں طرف سنہری بھوری دھبوں کے ساتھ یکساں طور پر پک نہ جائیں۔
8.  توے سے نکال کر گرم رکھیں۔
9.  باقی آٹا اور بھرنے کے ساتھ عمل کو دہرائیں۔

سرو کریں:

1.  دہی، اچار یا اپنی پسند کے کسی سائیڈ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
2.  آپ اضافی دولت کے لیے مکھن کی ایک چھوٹی سی تھپکی کے ساتھ بھی اوپر کر سکتے ہیں۔

تجاویز:

1.  اس بات کو یقینی بنائیں کہ آلو دیگر اجزاء کے ساتھ مکس کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں۔
2.  اگر بھرنا بہت گیلا لگتا ہے تو، اضافی نمی جذب کرنے کے لیے ایک کھانے کا چمچ بریڈ کرمبس یا خشک آٹا شامل کریں۔
3.  اچھے پراٹھے کی کلید درمیانی آنچ کو برقرار رکھنا ہے - بہت گرم اور پراٹھا پکانے سے پہلے جل جائے گا۔ بہت کم اور یہ خشک اور سخت ہو جائے گا.
4.  پکے ہوئے پراٹھوں کو نرم اور گرم رکھنے کے لیے کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔

اپنے گھریلو ہار مسالہ آلو پراٹھوں سے لطف اٹھائیں!