آپ کے لیے 2 منفرد چٹنیوں (رمضان اسپیشل) کے ساتھ چٹ پٹی بلتی چاٹ! یہاں ایک جامع نسخہ ہے۔

 بلتی چاٹ بیس کے لیے:

•  2 کپ ابلے ہوئے اور کیوبڈ آلو
•  1 کپ ابلے ہوئے چنے
•  1 کپ کٹی ہوئی کھیرا
•  1 کپ کٹے ہوئے ٹماٹر
•  1/2 کپ باریک کٹی ہوئی سرخ پیاز
•  1/4 کپ کٹا ہوا تازہ لال مرچ
•  1 ہری مرچ، باریک کٹی ہوئی (ذائقہ کے مطابق)
•  1/2 کپ کرسپی فرائیڈ نوڈلز (sev)
•  1/2 کپ دہی 2 چمچ پانی کے ساتھ پھینٹیں۔
•  1 چمچ چاٹ مسالہ
•  1/2 چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر
•  1/2 عدد سرخ مرچ پاؤڈر
•  نمک حسب ذائقہ

میٹھی کھجور اور املی کی چٹنی کے لیے:

•  1 کپ کھجوریں، گرم پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں۔
•  2 چمچ املی کا پیسٹ
•  1/4 کپ گڑ یا براؤن شوگر
•  1 چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر
•  ادرک پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
•  1/4 چائے کا چمچ کالا نمک
•  چٹکی بھر لال مرچ
•  نمک حسب ذائقہ

پودینہ اور انار کی چٹنی کے لیے:

•  2 کپ تازہ پودینے کے پتے
•  1 کپ تازہ لال مرچ کے پتے
•  1/4 کپ انار کے بیج
•  2 ہری مرچیں (ذائقہ کے مطابق)
•  1 چمچ لیموں کا رس
•  1 چمچ انار کا گڑ
•  ادرک کا 1/2 انچ کا ٹکڑا
•  2 لہسن کے لونگ
•  1/2 چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر
•  نمک حسب ذائقہ

گارنش کے لیے:

•  انار کے بیج
•  کٹی ہوئی لال مرچ
•  گلاب کی پتلیاں پسی ہوئی (اختیاری، رمضان کے لیے خصوصی)
•  ایکسٹرا سیو (کرسپی نوڈلز)
•  پودینہ کے پتے

ہدایات:

میٹھی کھجور اور املی کی چٹنی تیار کریں:

•  بھیگی ہوئی کھجور کو نکال کر ہموار پیسٹ میں بلینڈ کر لیں۔
•  ایک چھوٹے ساس پین میں، کھجور کا پیسٹ، املی کا پیسٹ، گڑ، اور 1/4 کپ پانی ملا دیں۔
•  ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں جب تک یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
•  بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، کالا نمک، لال مرچ اور نمک شامل کریں۔
•  اسے ٹھنڈا کر کے ایک جار میں محفوظ کر لیں۔

پودینہ اور انار کی چٹنی تیار کریں:

•  ایک بلینڈر میں پودینے کے پتے، لال مرچ، ہری مرچ، ادرک، لہسن، لیموں کا رس اور انار کے دانے ملا دیں۔
•  ایک ہموار پیسٹ میں بلینڈ کریں، اگر ضرورت ہو تو 2-3 چمچ پانی شامل کریں۔
•  ایک پیالے میں منتقل کریں اور انار کے گڑ، بھنے ہوئے زیرہ پاؤڈر اور نمک میں ہلائیں۔
•  ذائقہ کے مطابق مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔

بلتی چاٹ کو جمع کریں:

•  ایک بڑے مکسنگ پیالے میں آلو، چنے، ککڑی، ٹماٹر اور سرخ پیاز کو ملا دیں۔
•  چاٹ مسالہ، بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
•  مکسچر کو سرونگ پیالوں میں تقسیم کریں۔
•  دہی کے ساتھ بوندا باندی، اس کے بعد دونوں چٹنیاں۔
•  سیو، انار کے بیج، کٹی ہوئی لال مرچ اور پسی ہوئی گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
•  پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔
•  کامل ساخت کے برعکس کے لیے فوری طور پر پیش کریں۔

یہ رمضان کی خصوصی چاٹ پاتی بلتی چاٹ ذائقوں کا ایک خوبصورت توازن پیش کرتی ہے - میٹھا، مسالہ دار، مسالہ دار اور لذیذ - اسے افطار کے لیے ایک مثالی ڈش بناتی ہے۔ انوکھی چٹنیاں ڈش میں خاص گہرائی کا اضافہ کرتی ہیں، انار کے ساتھ تازگی اور تہوار کا لمس دونوں شامل ہوتے ہیں!