حلال مچھلی کا سوپ (نارویجن مچھلی کا سوپ)

اجزاء

 

مچھلی کے ذخیرے کے لیے:

• 1 پاؤنڈ (450 گرام) مچھلی کی ہڈیاں اور سر (حلال سے تصدیق شدہ مچھلی جیسے کوڈ، ہیڈاک، یا سالمن سے)
• 1 پیاز، چوتھائی
• 2 گاجر، تقریبا کٹی ہوئی
• 2 اجوائن کے ڈنٹھل، تقریباً کٹے ہوئے۔
• 2 خلیج کے پتے
• 1 چمچ پوری کالی مرچ
• 6-8 کپ پانی
• نمک دو چابیاں

سوپ کے لیے:

• 1.5 پونڈ (680 گرام) مضبوط سفید مچھلی کے فلیٹ (کوڈ، ہیڈاک، یا ہالیبٹ)، ٹکڑوں میں کاٹا
• 8 اوز (225 گرام) سالمن فلیٹ، ٹکڑوں میں کاٹا
• 1 بڑی پیاز، کٹی ہوئی۔
• 2 گاجر، کٹی ہوئی۔
• 2 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔
• 3 درمیانے آلو، چھلکے اور کٹے ہوئے۔
• 3 کھانے کے چمچ مکھن
• 3 کھانے کے چمچ تمام مقصد کا آٹا
• 1 کپ بھاری کریم
• 2 کھانے کے چمچ تازہ ڈِل، کٹی ہوئی۔
• 1 کھانے کا چمچ تازہ اجمودا، کٹا ہوا۔
• نمک اور سفید مرچ حسب ذائقہ
• 1 خلیج کی پتی۔

ہدایات

مرحلہ 1: مچھلی کا ذخیرہ بنائیں

1. مچھلی کی ہڈیاں، سر، چوتھائی پیاز، موٹے کٹے ہوئے گاجر اور اجوائن، خلیج کے پتے اور کالی مرچ کو ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ 
2. پانی ڈال کر ابال لیں۔ 
3. گرمی کو کم کریں اور 30-45 منٹ تک ابالیں، ضرورت کے مطابق جھاگ کو سکیمنگ کریں۔ 
4. باریک جالی کی چھلنی کے ذریعے سٹاک کو چھان لیں اور ٹھوس چیزوں کو ضائع کر دیں۔ 
5. حسب ذائقہ نمک کے ساتھ موسم۔ آپ کے پاس تقریباً 4-5 کپ اسٹاک ہونا چاہیے۔

مرحلہ 2: سوپ بیس تیار کریں۔

1. ایک بڑے، بھاری نیچے والے برتن میں، مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا دیں۔ 
2. کٹی ہوئی پیاز، گاجر اور اجوائن شامل کریں۔ نرم ہونے تک 5-7 منٹ تک بھونیں۔ 
3. سبزیوں پر آٹا چھڑکیں اور 2 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ 
4. آہستہ آہستہ مچھلی کا ذخیرہ شامل کریں، گانٹھوں کو روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ 
5. کٹے ہوئے آلو اور خلیج کی پتی شامل کریں۔ 
6. ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہوجائیں۔

مرحلہ 3: مچھلی شامل کریں۔

1. مچھلی کے ٹکڑوں کو آہستہ سے سوپ میں شامل کریں۔ 
2. 5-7 منٹ تک ابالیں جب تک کہ مچھلی آسانی سے پک نہ جائے اور فلیکس نہ بن جائے۔ 
3. محتاط رہیں کہ مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں۔

مرحلہ 4: سوپ ختم کریں۔

1. خلیج کی پتی کو ہٹا دیں۔ 
2. بھاری کریم میں ہلائیں اور گرم کریں (ابالیں نہیں)۔ 
3. حسب ذائقہ نمک اور سفید مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ 
4. تازہ ڈیل اور اجمودا میں ہلائیں۔

تجاویز پیش کرنا

1. کرسٹی روٹی یا نارویجن فلیٹ بریڈ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
2. اضافی تازہ ڈل سے گارنش کریں۔
3. اگر چاہیں تو ہر پیالے میں ایک گڑیا کھٹی کریم شامل کی جا سکتی ہے۔

حلال کے تحفظات

1. اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام مچھلی حلال سرٹیفائیڈ سپلائرز سے حاصل کی گئی ہے۔
2. ترازو والی مچھلی ہی استعمال کریں (شیلفش، اییل یا دیگر غیر حلال سمندری غذا سے پرہیز کریں)
3. چیک کریں کہ تمام ڈیری مصنوعات حلال سے تصدیق شدہ ہیں۔
4. مکھن حلال ذرائع سے ہونا چاہیے۔

کامیابی کے لیے نکات

1. مچھلی کا ذخیرہ بنانا مت چھوڑیں - یہ ذائقہ کی ناقابل یقین گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔
2. مچھلی کے ٹکڑوں کو اتنا بڑا رکھیں کہ کھانا پکانے کے دوران وہ ٹوٹ نہ جائیں۔
3. سوپ کریمی ہونا چاہئے لیکن زیادہ گاڑھا نہیں ہونا چاہئے - اگر ضرورت ہو تو مزید اسٹاک شامل کریں۔
4. تازہ جڑی بوٹیاں حتمی ذائقہ میں نمایاں فرق کرتی ہیں۔

                                                                تیاری کا وقت: 30 منٹ
                                                                پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ 30 منٹ
                                                                خدمت کرتا ہے: 4-6 افراد

نوٹ: اس سوپ کا ذائقہ اگلے دن اور بھی بہتر ہوتا ہے کیونکہ ذائقے آپس میں مل جاتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں 3 دن تک ڈھانپ کر اسٹور کریں۔