کھجور اور چکندر کا حلوہ

کھجور اور چقندر کا حلوہ - ایک روایتی مسلم میٹھا

اجزاء

اہم اجزاء

• 2 کپ تازہ چقندر، چھلکا اور کٹا ہوا۔
• 1 کپ کھجور (کھجور)، کٹی ہوئی اور کٹی ہوئی۔
• 2 کپ سارا دودھ
• 1/2 کپ گھی (واضح مکھن)
• 1/4 کپ چینی (اختیاری، ذائقہ کے مطابق)
• 1/2 کپ کھویا/ماوا (دودھ کا ٹھوس) - اختیاری لیکن تجویز کردہ

گارنش کے لیے

• 2 کھانے کے چمچ بادام، کٹے ہوئے۔
• 2 کھانے کے چمچ پستے، کٹے ہوئے۔
• 1 کھانے کا چمچ کاجو، کٹے ہوئے۔
• 1/2 چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر
• ایک چٹکی زعفران 2 کھانے کے چمچ گرم دودھ میں بھگو دیں۔

ہدایات

مرحلہ 1: بیس تیار کریں۔

1. چقندر کو اچھی طرح دھو کر چھیل لیں۔ انہیں باکس گریٹر یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے باریک پیس لیں۔
2. کھجور کو گرم پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں، پھر نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: چقندر کو پکائیں۔

1. درمیانی آنچ پر بھاری پین یا کڑھائی کو گرم کریں۔
2. کٹے ہوئے چقندر کو شامل کریں اور 8-10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ کچی بو ختم ہو جائے اور چقندر نرم نہ ہو جائے۔
3. چقندر اپنی قدرتی نمی چھوڑ دے گا - اسے مکمل طور پر بخارات بننے دیں۔

مرحلہ 3: کھجور اور دودھ شامل کریں۔

1. پکی ہوئی چقندر میں کٹی ہوئی کھجوریں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
2. مسلسل ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ دودھ میں ڈالیں۔
3. درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکائیں، چپکنے سے بچنے کے لیے کثرت سے ہلاتے رہیں۔
4. مرکب گاڑھا ہو جائے گا اور دودھ کافی کم ہو جائے گا۔

مرحلہ 4: گھی اور میٹھا شامل کریں۔

1. آہستہ آہستہ گھی شامل کریں، ایک وقت میں 2 کھانے کے چمچ، ہر ایک کے بعد اچھی طرح ہلاتے رہیں۔
2. مزید 10-15 منٹ تک پکاتے رہیں جب تک کہ گھی مکسچر سے الگ ہونے نہ لگے۔
3. چکھیں اور ضرورت پڑنے پر چینی شامل کریں (کھجوریں قدرتی مٹھاس فراہم کرتی ہیں، اس لیے اس کے مطابق ایڈجسٹ کریں)۔
4. اگر کھویا استعمال کر رہے ہیں تو اس میں پیس لیں اور اچھی طرح مکس کر لیں۔ مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

مرحلہ 5: فائنل لمس

1. الائچی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
2. اس وقت تک پکائیں جب تک کہ حلوہ گاڑھا، کھیر جیسی مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے اور پین کے اطراف سے نکلنا شروع کردے۔
3. گرمی سے ہٹائیں اور سرونگ ڈش میں منتقل کریں۔

مرحلہ 6: گارنش اور سرو کریں۔

1. کٹے ہوئے بادام، کٹے ہوئے پستے اور کاجو سے گارنش کریں۔
2. اوپر سے زعفران ملا ہوا دودھ بوندا باندی کریں۔
3. گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔

پرفیکٹ حلوہ کے لیے ٹوٹکے

1. چقندر کا انتخاب: بہترین رنگ اور ذائقے کے لیے تازہ، گہرے سرخ چقندر کا انتخاب کریں۔
2. مستقل مزاجی: حلوہ اتنا گاڑھا ہونا چاہیے کہ اس کی شکل برقرار رہے لیکن خشک نہ ہو۔
3. مٹھاس: کھجور قدرتی مٹھاس فراہم کرتی ہے، اس لیے اضافی چینی ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔
4. گھی: گھی کو مت چھوڑیں - یہ مستند ساخت اور ذائقے کے لیے ضروری ہے۔
5. ذخیرہ: 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے آہستہ سے دوبارہ گرم کریں۔

غذائیت سے متعلق فوائد

یہ حلوہ کھجور کی قدرتی مٹھاس کو چقندر کے غذائی فوائد کے ساتھ جوڑتا ہے، بشمول:

1. چقندر سے فائبر، فولیٹ اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور
2. کھجور سے قدرتی توانائی
3. دودھ سے پروٹین اور کیلشیم
4. گری دار میوے اور گھی سے صحت مند چکنائی

تجاویز پیش کرنا

1. رمضان میں افطار کے بعد میٹھے کے طور پر پیش کریں۔
2. عید کی تقریبات اور خاص مواقع کے لیے بہترین
3. ونیلا آئس کریم کے ایک سکوپ کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جا سکتا ہے۔
4. خصوصی پیشکشوں کے لیے گلاب کی پنکھڑیوں سے گارنش کریں۔

• تیاری کا وقت: 20 منٹ
• پکانے کا وقت: 45-50 منٹ
• کل وقت: 1 گھنٹہ 10 منٹ
• خدمت کرتا ہے: 6-8 افراد

بسم اللہ - اس بابرکت اور غذائیت سے بھرپور دعوت سے لطف اندوز ہوں!