کلاسیکی کنافہ (کنافہ) ترکیب، عربی مٹھائیاں

کنافہ کی ترکیب

 

اجزاء

کنافہ کی بنیاد کے لیے

• 1 پاؤنڈ (450 گرام) کاتائفی پیسٹری (چیرے ہوئے فائلو بریڈ)
• 1 کپ (225 گرام) بغیر نمک کا مکھن، پگھلا ہوا
• آدھا کپ سبزی کا تیل

پنیر کی فلنگ کے لیے

• 2 کپ (500 گرام) اکاوی یا تازہ موزریلا پنیر، کدوکش کیا ہوا
• آدھا کپ ریکوٹا پنیر (اختیاری)

چینی کے شربت کے لیے

• 2 کپ چینی
• 1½ کپ پانی
• 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
• 1 کھانے کا چمچ گلاب کا پانی یا نارنج کا پھول (اختیاری)

گارنش کے لیے

• آدھا کپ پستے، مومل کٹے ہوئے
• دار چینی (اختیاری)

ہدایات

چینی کا شربت تیار کرنا

1. ایک پین میں چینی اور پانی کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔
2. چینی کو مکھ کر مکمل طور پر گھلنے تک پکائیں۔
3. لیموں کا رس ڈالیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں۔
4. آنچ سے اتار لیں، گلاب یا نارنج کا پانی ڈالیں۔
5. ٹھنڈا ہونے دیں۔

پنیر تیار کرنا

1. پنیر کو پانی میں بھگو دیں تاکہ نمک نکل جائے۔
2. پانی نکال کر خشک کر لیں۔
3. پنیر کو کدوکش کر لیں۔

کنافہ کی بنیاد تیار کرنا

1. اوون کو 375 ڈگری فارنہائٹ (190 ڈگری سینٹی گریڈ) پر گرم کریں۔
2. کاتائفی پیسٹری کو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم کر لیں۔
3. مکھن اور تیل کو ملا لیں۔
4. تیل کا مخلوط پیسٹری پر ڈال کر مکس کر لیں۔

جمع کرنا

1. بیکنگ پین کو تیل سے چکنا کر لیں۔
2. پیسٹری کو دو حصوں میں بانٹ لیں۔
3. آدھی پیسٹری کو پین میں بچھا دیں۔
4. پنیر کو اوپر پھیلا دیں۔
5. بقیہ پیسٹری سے اوپر سے ڈھک دیں۔

پکانا

1. 35-45 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ اوپری حصہ سنہرا ہو جائے۔
2. اوون سے نکال کر فوری طور پر گرم کنافہ پر ٹھنڈا شربت ڈال دیں۔

سرو کرنا

1. اوپر سے پستے اور دار چینی چھڑک دیں۔
2. گرم گرم سرو کریں۔

ٹوٹکے

• تازہ کاتائفی پیسٹری استعمال کریں۔
• پنیر کو اچھی طرح دھو لیں۔
• فوری طور پر سرو کریں۔